山色峪山洞猴头菇与食养（10）——天然富硒猴头菇

山色峪山洞猴头菇与食养（10）——天然富硒猴头菇

        现代科学揭示，每日硒摄入量50微克的正常情况下，人体内各种微量元素处于平衡稳定状态，其中一种过量或不足必然影响其他元素在人体内的含量。经第三方权威机构检测，山色峪山洞猴头菇每100克中硒含量达到16.6微克，为营养素参考值的33%，属于天然富硒猴头菇。

        硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。硒在体内和维生素E协同，能够保护细胞膜；硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增强抗氧化活性。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。硒是人体微量元素的“防癌之王”。

        具体来说，硒的作用有抗氧化作用，延缓衰老，增强人体免疫力，预防糖尿病，预防白内障，防心脑血管疾病，预防克山病、大关节病、关节炎，解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏等。因此，人体缺硒会造成多种疾病，如克山病、大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。

山色峪山洞猴头菇与食养（10）——天然富硒猴头菇

        成人体内硒的总量在6-20mg，遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，主要以硒和蛋白质结合的复合式形式存在。硒是人体必需的，却不能自制。因此，世界卫生组织建议每天必须补充200微克硒。我国给出的最低标准是每天补充50微克硒。人们日常补充硒的最佳方式，就是通过饮食直接从天然食物中摄取。许多食物天然含有较高的硒元素，如海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等。只要不是土壤和地下水中缺乏硒元素的地区，即使在普通食物中如米面、豆类、果蔬等也多少含有硒元素。

      山色峪山洞猴头菇硒元素的含量丰富，高于其他没有人工添加强化硒元素的猴头菇与食用菌；比牛羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、米面、果蔬（这些大多硒元素含量在10微克及以下）都要高。如果人们选择一定量的食用山色峪山洞猴头菇和其他肉禽蛋、海产品、米面、豆类，甚至果蔬等食物搭配食用，可以获得理想的摄入硒元素的饮食方式。

山色峪山洞猴头菇鱼丸

        科学家指出，人体每天需要50微克-250微克的硒。近年来，有不少人通过硒强化食物补充有机硒。如果身体出现严重缺硒症状时，还需要服用补硒药物。当然，硒的摄入一定要适量，如果超出人体所需，就可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。而摄入大量的硒，可能会因慢性中毒而死亡。动物内脏含有较高的硒元素，如猪腰子中硒元素含量达到猪肉的十倍多。众所周知，动物内脏中的坏胆固醇太高，多食弊大于利。

        正常情况下，人们尽可能通过食用足够量的天然含硒食物来适量补充硒元素。尤其像山色峪山洞猴头菇这种营养成分含量丰富，比例与人体所需近似的天然富硒食物，应该长期食用，才能增强免疫力，延年益寿。

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