有一种旅行，叫夏天去内蒙古大草原，骑着马儿，伴着清风，扬鞭策马逐云的影子，是无数人心中所向往的。而除了草原上的美景，在草原名城赤峰，有一种美食一直活跃在人们的舌尖，满足着人们对生活品质的更高追求，它就是——对夹。
皮酥脆、色鹅黄、层分明、肉浓香，这是对于对夹的描述，想想就觉得美味。对夹的馍娇小玲珑，口感酥软，面坯是用水油面和油酥做的，因此多层且酥脆上口。这种在外人看来酷像肉夹馍的小吃，据说诞生于1917年，由河北人苏文玉、苏德标父子传到赤峰的，父子俩整合了当地的哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。
对于赤峰人来说，吃对夹，不仅仅是品尝那熏香可口的熏肉，更美味的是酥脆这是的烧饼，熏肉的火候和配料匹配精细，尤其在熏制上，采用的是红糖蒸汽熏烤，外观诱人，味道甜香，让人忍不住吃上一口。
赤峰人评价对夹的好坏，不但看肉，更重要的是烧饼，烧饼要先入炉烤熟，出炉后在用酥油拌着小米面在外表涂抹一遍，摆在铁叉子上，再入炉烤起酥，等到外皮金黄，取出用刀开开口，把熏肉加入其中，一口咬下去，从酥皮的酥脆，到面饼的绵软，再到熏肉的滑润，这些丰富的口感，加上满口的麦香和肉香，深深地诱惑着吃货们的心。
刚出锅的对夹，咬第一口时，牙齿先破开脆皮，咔吧一声，唇边立刻带有淡淡的烤糊油香。然后热气腾腾的熟面，在口腔内弥散出有你的麦香，最后牙齿会咬到最中间的熏肉，此时舌尖混为一团，满口喷香，口中香气久久不能散去。
走在赤峰的大街上，随处都可以见到对夹的店铺，可以看出对夹在赤峰的欢迎程度，也反映出赤峰人的生活中对夹所占的地位可见一斑。对夹之于赤峰，与驴肉火烧之于保定，肉夹馍之于西安，汉堡之于美国地位类似，对夹也被称之为中国的夹肉汉堡。在赤峰早点只吃对夹，有远在他乡的赤峰游人，一提到对夹，无不思念家乡、口水纵流。
如今的赤峰，虽在发生着多种改变，但不变的是作为赤峰美食第一名片的对夹，从舌尖到舌根传递的酥脆喷香，它承载着几代赤峰人的美食记忆。自它诞生的那一天起，赤峰对夹这一独具民族特色的地方风味小吃，因它的醇香不绝，饶舌三日，征服了人们的味蕾，融入了赤峰人的生活，即便是那些缤纷悠久的百味珍馐也难以取代。
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