拍黄瓜做法：
1、黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮；
2、用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，同时也将蒜粒拍碎；
3、黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。
剁椒拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、剁椒酱、葱白、植物油
做法：
1、蒜头切末，黄瓜拍碎；
2、将剁椒酱倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜；
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
五味黄瓜条
材料：黄瓜、干辣椒、食盐、植物油
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；
2、花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
黄瓜拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜、红尖椒、蒜、姜、食盐、香油、橄榄油
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
2、然后用手撕成小块；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮然后切小块；
6、将所有材料放入碗中；
7、加入调料拌匀，装盘即可。
蓑衣黄瓜
制作：黄瓜、食盐、辣椒、植物油、蒜、花椒
做法:
1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净；
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停；
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完，依次将2根黄瓜切完；
4、取一碗，放入盐等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝；
5、将黄瓜放在盘子里，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝；
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
香脆黄瓜丁
材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、小葱 5克
做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁；
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；
3、放到暖气上烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右；
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、盐拌匀放入瓶中腌几个小时候再吃。
腌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、姜、朝天椒、泡椒、食盐、
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放朝天椒，泡椒，大蒜，姜腌制5小时左右；
5、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下汁；
6、将过滤后的汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
9、将黄瓜连同汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
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