写在前面：之前写了一篇尼国中餐厅,饱我华夏胃,慰我中国心，发出来后有在尼朋友反馈不够全面，有的餐厅没写上。我写的都是自己吃过不下两三次且印象较为深刻的餐厅，同时考虑部分朋友有选择餐厅招待客人的需求，就分享了一下，文章的初衷也不是为了进行穷举。今天的文章也是一样，我没吃过的我不会写，我写出来食物都是自己吃过几次并且觉得大家也可以尝试的。
非洲人吃什么这个问题一定是大家回国后被问及次数比较多的，这两年随着抖音快手等平台的崛起，上面也有很多博主展示非洲人的生活百态其中就包括吃，可惜的是，就如同一个非洲朋友问我的：“为什么这些这些平台上展示都是我们非洲人自己都觉得奇怪少见的东西”，互联网一定程度打破了信息的壁垒，但另一方面似乎反而加深了偏见和误解。关于非洲人的普遍饮食，不光是很多国内的人不了解，在非洲很多年的人也不一定真的了解。
介绍具体的尼日利亚美食之前，先跟大家介绍一下尼国家庭最重要的食用油——棕榈油，尼国人也因其颜色称呼它红油。尼国曾经也是世界上靠前的棕榈油生产大国，可惜如今要靠进口满足国内的大部分需求。介绍它是因为尼国食物的的色香味跟棕榈油的使用有很大关系。
开始进正题，尼国及西非食物之首非数 Jollof Rice不可，Jollof Rice是家家户户的主食。但当地人对于Jollof Rice的感情已经超出了食物本身，更像是一种身份认同。现在每年，在西非国家之间还有民间组织的Jollf Rice大赛，各国的厨师为了做出最好的米饭，拿出了奥林匹克的竞赛精神。尤其是加纳和尼日利亚这两个历史纠葛较深的国家，在谁的Jollof Rice更好这个话题上都能调动出来最强的全民凝聚力。那种凝聚力要是能发挥在抗击新冠上，我估计尼国机场不至于需要再关闭4周了。当地人心中最正宗的Jollof Rice一定是要通过柴火烧的有烟熏味道的，城市家庭和餐厅做的一般会被认为不够好吃（但可能更干净啊同志们）。
接下来的主食就是木薯了。木薯在很多热带地区都有生产，食用的是根茎部分，但是据说木薯生吃是有毒的。现在人用“硬”来形容食物，吃过了木薯，其他食物都可以说不算“硬”了，我的意思是特别管饱，据说有的当地人吃一块，一天就不饿了。尼国人吃木薯基本有三种做法，煮、炸以及捣成面糊做成面团（Pounded Yam）。单吃木薯其实是没啥味道不好下咽的，一般都需要配菜或者佐料，配上菜还是很香的。
我们看到当地人用手直接抓着东西吃，一般都是吃 Pounded Yam，像撕馒头一样撕下来一块，然后在菜汤里面蘸一下捏上菜放到嘴里。不知道为什么大家总要嘲笑其他地区的人用手直接抓着东西吃饭，我们不是也拿着馒头拿着饼吃吗？凡是跟我们不一样的，我们也可以不嘲笑~话说当地人很讲究，吃东西要用右手抓，忌讳左手。去餐厅吃饭，如果点了Pounded Yam，服务员会端上来一盆水，那个水就是让您洗右手的，可千万别喝了啊。
上面有个图片中出现了类似香蕉的东西，这个是芭蕉，也是尼国人食物的重要组成部分，一般是作为米饭的配菜。路边的烧烤摊上也会经常看到烤芭蕉。芭蕉跟香蕉个人感觉差别挺大，芭蕉更硬一些，口感比较糙，但是感觉还不错，不知道是不是会有助于消化。烤芭蕉粘上佐料吃，是一种比较别致的体验。
现在说说白米饭怎么吃，包括煮的木薯、芭蕉等，这些主食都是需要配菜和佐料才能吃出来香味的。在尼国，这种发挥香味的同时提供蛋白质补充的就是各种Stew(简单翻译成炖肉汤吧)，他们的吃法基本可以算作是盖浇饭。主要的Stew有鸡肉、牛肉等，甚至还有蜗牛的。Stew的味道非常浓郁，适合重口味的朋友们。
介绍到这儿，就不得不介绍尼国另一类主要食物了，就是各种各样的Soup，中文的话叫做汤，但实际跟咱们中国人喝的汤不是一回事，比较值得试试有Okra Soup(秋葵为主,男同胞偷偷多吃点儿) Egusi Soup(南瓜瓜子是主要原料), Fisherman Soup(一般就是鱼和虾为主，不上图了)等。这些都可以配着主食吃，我配着白米饭吃过，遭到了当地人白眼。还有一类汤跟咱们国内的类似，一般卖的比较多的是鸡肉或者鱼肉的Pepper Soup，顾名思义就是辣的，配面包吃比较多，我有时候吃一顿出出汗防疟疾（毫无根据~）。
意大利面（Spaghetti）相信大家都吃过，但是尼国人民创造的 Jollof Spaghetti可能尝过的人不多，有兴趣的朋友可以点一个吃一下，算是尼式炒面条。对于口味重一点的朋友来说，没准儿是个惊艳的发现。
这篇的最后再说一个尼国食物的灵魂佐料——辣椒油。虽然尼日利亚比较能吃辣的是西南地区，但是辣椒油绝对是尼日利亚很多食物的灵魂，去尼日利亚餐厅吃饭，一般开口的话总是会有免费的现做辣椒油。我个人是非常喜欢当地的辣椒油，但是不能多吃啊大伙儿，吃太多第二天别的地方疼的话，后果自负老铁。
今天就暂且分享到此，下一篇侧重分享一些惊艳的小吃和可以选择的餐厅。这个账号的文章一直都是我一个人写，欢迎有意愿发布关于尼国话题或个人在非在尼感受见闻文章的朋友联系我，也可以发布在这个账号上。
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