10.“粉丝”的力量

10.“粉丝”的力量

第三部分：经营篇

经过多方考量筹备，资金和精力投入，一家富有生命力的实体餐饮店终于落成，然而它却和婴儿一样脆弱，需要呵护、管理、规划。伴随着正式步入实战经营，事物发展走向会变得非线性，超出我们原来设想的掌控预期，可以说每天都有新挑战，每天都如履薄冰，旧的问题没有解决，新的挑战又卷起暗涌狂澜。怎么营销？怎么管理？怎么培养员工？怎么能保证利润？怎样不至于完蛋？怎样才能做好？

带着这样的问题，让我们在本篇寻找到一些答案。再提醒一下我聪明且善于思考的朋友，关键不在于你能提出问题，而是有能力提出针对该事物正确问题；因为大多时候，提出的正确问题，便自身携带着答案。接下来我要用我的另一方面特长，引入本篇最重要的一个核心观点，也是所有餐饮行业，乃至于所有企业店铺经营，做大做强的“不易”方向。

在《周易》这门学问中有一个思想亦叫作“三  易”，意思是说《易经》 里包括三大原则：简易；变易；不易。第一、简易。就是把复杂问题简单化，抓住要点解决问题。《周易》统筹宇宙万事万物，以简驭繁，看似简易，却是大智慧。第二、变易。是告诉我们世界上所有事物，世界上所有人，乃至宇宙万物，没有一样东西是不变的。第三、不易。告诉我们万事万物随时随地都在变的，可是却有一项永远不变的东西存在，就是能变出来万象的那个东西是不变的，永恒存在的。

在餐饮经营中那个“不易”东西是什么呢？其实用娱乐圈的话来说，就是“粉丝”。你只有获取了真正热衷于你的粉丝，才能可持续发展，才能够在长期经营中获取力量源泉，这一点对所有经营都是有效的。如果我写的这本书没有粉丝，而且我所说不是“伪粉”也不是“黑粉”，他是有正能量，发自内心对你的产品或思想认同的“粉丝”。这一点我把它纳入《周易》里 “不易”这一范畴。如果你没有“粉丝”，企业经营将如浮萍难立，举步维艰。

真正的“粉丝”是一种共识性忠诚。它是建立在企业与顾客之间有深度的沟通和价值认同、情感投合，产品和服务具有体验锁定和 “ 成瘾性消费 ” 的特点，他们在这里体验到在其他地方无法体验的情调和氛围。除了因为能得到实实在在的美食享受，还因为这种产品或服务是对他们身份的确认，他们还能从这种产品或服务中感受到某种情谊和归宿感，甚至从这种产品和服务中获得了某种精神的提升。这是一种类似于真正忠诚的，“恩爱的婚姻”。这种婚姻不是一朝一夕形成的，而是双方长期经营和管理这种忠诚的结果。它也是一种持续投资，不断回报的过程。

最近看了爱奇艺一部叫《21天数字生存挑战》的录片，该纪录片讲述的是一个叫“何有病”中国比特币狂热者试图在没有任何帮助或捐赠的情况下，仅靠0.21个比特币 (约合1300美元)生存21天的故事。这个故事我本可以缩略一些地方，但是我没有简化太多，因为只有通过这些过程和细节才能彼此“感同身受”，给朋友们更深刻启迪。

何有病四处旅行，身上什么也没带，她必须得通过手机进行比特币交易来换取食物、住房和基本的生活必需品。她进行这项尝试的前几周里，北京和深圳禁止公开进行与加密货币相关的演讲或活动，还包括众多推广加密货币的微信公众号，这些账号已被永久关闭。此外，内地逾120家离岸交易平台的网站，禁止通过中国最流行的两个第三方支付平台支付宝和微信交易大量购买加密货币。

通过每日视频日志式的纪录片，何有病被拍摄时正到四处奔走，询问不同商家是否接受比特币。这些商家既有小到不起眼的小餐馆，也有像优衣库这样的大型连锁商店。它们的员工都表达了他们对比特币和加密货币先入为主的看法。人们对比特币的态度也不尽相同，有全然不知的，有不信任的，也有表示欢迎的。

【哲：同样在我们才开始经营一种产品或在新区域推广一种新思想时候，面对的人群也无非这三大类，并不奇怪，这才属于正常现象。】

在挑战第一天，何有病到达北京，她想去当地的一个游乐园。门票是两元人民币，约合30美分，但园区不接受比特币支付。何有病还询问了几家快餐店，看他们是否接受比特币，但他们都没有接受。因而她买不到餐食。在接触这些商家的时候，要想用比特币支付，她往往必须得先去解释什么是比特币。不过她的这番努力并没有得到什么成效。

【哲：你想把顾客引流进来，必须要向顾客解释或者让他们了解你的产品是什么？特色或者说性价比高在哪里？而且你不能够一次奏效，只有傻子才会认为，他所发布的一段广告说什么别人就相信什么，进而产生明显效果。】

在挑战的第一天，她完成了一项“壮举”：找到一辆没有锁的ofo共享单车。 她骑着该辆单车四处转悠，试图接触到更多的小商户。到第一天结束时，何有病没能找到一家接受比特币支付的食品店，她只能依靠来自一家超市的四包番茄酱和试食食物来充饥。她第一天晚上就睡在一家24小时营业的麦当劳里。

挑战的第二天，何有病继续寻找食物。她从野生树上摘了些水果。第二天她吃的食物包括树上一些水果和麦当劳里别人吃剩的汉堡包。她最终胃痛呕吐，并在另一家24小时营业的麦当劳过夜。挑战的第三天，何有病变得有些绝望了。她快要晕倒了，电影制作人把她送进了医院。此时，这项生存挑战引起了一些关注，支持者们联系到电影制片人。然后他们给何有病带来食品，她用比特币支付。第三天晚上，她睡在一个画廊里。

问题不在与货币，而在于何有病的故事很快就在社区传开了，人们开始通过微信找到她，通过该移动通讯应用，他们给她将比特币兑换成人民币。微信已经建立了六个支持何有病的群组，每个微信群都有五百人，微信群最多容纳五百人。这些群组的成员包括比特币信徒、房地产经纪人和广告推销员。

【哲：这里说明线上营销的可行性，也说明任何一样事物，只要是有其价值的东西，或多或少都会拥有粉丝；如比特币信徒。又说明一件事情，只要你全力以赴的去坚持一件经得起推敲的事物，亦会在发展过程中获得粉丝，如关注她的房产经纪人和广告推销员。这些粉丝有时候是扮演“施主”的角色，而且这些粉丝无处不在，无微不至。所以在这里我要跟大家说，你只要确认自己经营的餐饮产品经得起推敲，经得起市场冲击，你便可以边经营，边着手精进迭代，让产品能够得到粉丝的肯定，粉丝就是你的立店之本，他们不是为了打折，而是享受你创造出的这一过程，享受这个店给他带来的种种幸福感，他们喜欢你对他们的方式，所以我们在经营过程中要细心呵护和善待每一个粉丝，让他们为你做几何级数增长推波助澜！】

到了挑战的第七天，何有病与一些微信支持者取得了联系，并从他们那里购买了洗面奶。次日，她找到了一家接受比特币的餐馆。她让人用比特币在优衣库给她买衣服，然后也找到了一个愿意接受比特币来为她预订酒店的人。

渐渐地，何有病的比特币生存挑战开启了一场小规模的运动：她的支持者也会帮忙到商店询问它们是否接受比特币，并将这些信息传递给她。每天，拍摄团队都会记录下何有病接触过多少商家和行人，以及她成功完成了多少笔比特币交易。从最初的十天到现在，何有病逐渐获得了信心。她现在已经知道该如何来找人交换她的比特币。随着时间的推移，何有病的问询数量从每天10到20次增加到100次。