昨天去一家韩国料理餐厅吃烤肉时，朋友一边吃拷肉一边说，你有没发现没有这家店把篦子换了，没有烤肉的感觉，下次可不来了。我这个朋友是个对美食特别挑剔的人，哪家店有特色，哪个菜是招牌菜，全都研究个遍。我是吃什么都行的人，没有特别爱好。
我也仔细感觉了一下，原来的烤肉的篦子温度高，一会就烤焦了，烟也比较大。现在的篦子温度较适中，烤肉时间长一点，同时也不需要勤换篦子，上面也不需要抽风口来吸收烟味。从环保讲度讲，减少了油烟对身体的危害。但是对一些喜欢美食的人，就是烟味再大也会来吃，他们要的就是那种肉到高温篦子上烧烤感觉，同时肉遇到高溫，味道也要鲜美的多。如果只是图省事换篦子，并没有在烤肉的品质上下功夫，肉的味道也失去了原有的鲜美。
现在吃饭经常会听到大家评论，哪家菜的口感和味道很好吃，但是时间长了口味也都大不如从前，味道也很不稳定。同时这两年电视台热播的《舌尖上的中国》，《十二道锋味》都在寻找一些各地风味美食。看着一道道的美食，经过一道道的工序新鲜出炉，光是看着就让人无法控制想去品尝。有些是精雕细琢，有些是必须加上当地的野菜做佐料，有些就是长时间熬制，工序都是比较复杂耗时，但是最后都是极美的味道，这些美味也都一直保留下来。其实这些美味正是传承一些老字号的精髓，不会减少任何一个多余或麻烦的环节，用心去做才能保证它的原汁原味。
反观现在有些人做任何事追求更多的是效率和收益，使得原有的事物失去了味道。前一阵看到一则消息称，国内仅存的“百年老店”屈指可数，只有五家，而日本的百年老店竟有上万家，他们这些百年老店更多的只在某一个领域发展，世代相传下去的。其实这和做美食一样的，专注和精心做好一道菜，从不节省任何一个环节。我们做事也一样，只要把一件事一直做好，你也就是这个领域的专家了。
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