8分钟的时间，洗个澡时间都不够，如何腾挪周转才能做出一道好吃又有心意的菜。
通常来说的话，鸡肉需要长时间的加热才能煮熟，采用其他的方法的话上菜时间也至少需要15min以上，但这道菜只需要短短八分钟，符合了现在快节奏的生活节奏。
我的配方对于想要开餐馆的朋友，这是一道很刺激顾客的菜。
1在菜做好之后直接把电饭煲端上餐桌，会提供意想不到的新奇吊起食者的胃口。
2打开煲盖的同时，会瞬间刺激味蕾，而且这种上菜方式有很好的保温作用。
3十分符合现代人对于营养的需求，由于是炖的因素，营养的流失很少。
老母鸡5只（净重1100克／只）。
调料：
秘制腌渍料5500克，香葱、小葱各1000克，蒜蓉味碟50克。
秘制腌渍料配方：
西芹段、拍松的生姜块、大葱段、干葱头块各1000克，胡萝卜块500克，十三香、五香粉各100克，沙姜粉150克，生抽350克，美极鲜味汁200克。
蒜蓉味碟制法：
蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄捞出，用吸油纸吸干油分，放凉后与剩余的1/3生蒜蓉混合均匀。取50克混合均匀的蒜蓉放入味碟内，将烧至80-100度的色拉油100克趁热倒入味碟内，此时蒜香味随之溢出。最后在味碟内加入盐5克，鸡精3克，调味即可。
制作方法：
（1）老母鸡宰杀去内脏，控干水分后整只放入盆内，加入秘制腌渍料抓拌均匀腌渍3小时。
（2）取大号的电饭煲，底部铺香葱，将整只老母鸡放入电饭煲内，用焖米饭的温度焖制老母鸡，时间约为12分钟，此时鸡肉大概六成熟。
（3）取出老母鸡一分为二，斩成重约30克的大块。
（4）取小号的电饭煲，将小葱铺入电饭煲内，然后将斩块的老母鸡放入小号电饭煲内。
（5）客人点菜时，将小号电饭煲通电，用焖米饭的方式焖制鸡肉，约8分钟后断电，将电饭煲端上餐桌，当着客人的面打开电饭煲，蘸蒜蓉味碟食用。
8分钟当然是处理时间，前期的准备其实也很简单。下面是试做后的建议。
第一，建议将老母鸡换成三黄鸡或仔鸡。老母鸡肉质太老，需要很长时间加热才能成熟，而且肉质比较韧，口感不好。所以，建议将老母鸡换成三黄鸡或者仔鸡，这样鸡肉吃起来就嫩多了。
第二，建议腌渍前直接改块。菜肴的做法是将整鸡腌渍后加热，六成熟后再分装，我认为这种做法没有必要，直接将鸡改刀，腌渍后用电饭煲加热即可，省时更省力。
第三，建议将葱换成其他原料。其实这道菜的做法非常像粤菜中的沙锅豉油鸡，所以我建议将葱换成多种原料，比如干葱头、蒜子、姜片的组合这样菜肴的香味会更充足。
第四，建议增加秘制酱料。三汁焖锅的上菜形式跟这道菜也有类似之处，如果将鸡肉改块后略微腌渍，放入有料头的电饭煲内，再放入一种秘制酱料堂烹，我觉得效果也不错，而且有神秘感，还不容易被其他竞争者复制。
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