中国近代以来其实白酒的市场比较有意思。建国以前到建国初期，大家喝酒几乎都是喝的作坊酿造的散酒。中国经济慢慢发展起来，特别是改革开放后市场经济的蓬勃发展，很多大酒厂的形成导致大家喝酒又都以能够买得起瓶装酒为荣，散酒作坊已经不入流了，渐渐很少人知道还有散酒作坊，特别是城市里的人。而到了现在，白酒市场五花八门，瓶装酒已经非常普及，任何人都买的起的阶段，但是又有很多酒友开始追求购买民间的好散酒。
那为什么现在会出现这样一个情况呢？
喝酒的人大致可以分为两类：一类是纯粹追求酒精刺激的，一类是为真正品味白酒风味的。追求酒精刺激的人我们不必多说，他们喜欢购买散酒的唯一原因就是散酒比市场上的瓶装酒要便宜些。虽然我是一个酿酒人，但是我不赞成喝酒成瘾，追寻酒精的刺激感，这样对身体伤害很大，对家人伤害也大。那么主要说说为什么真正品味白酒的酒友，也会去寻找民间散酒。
当然也有价格的原因，毕竟现在市场上真正好的纯粮食酒都被各个酒企定位成为了高端酒，价格通常都是大几百元起步，一千多两千的酒也都有。有很多真正喜欢白酒的酒友，可能经济并不是特别宽裕，不愿意经常买这样的高端酒喝。但是又对那些低端的酒心知肚明，那些酒根本没有什么风味而言，纯粹就是有酒精的味道而已。因此寻找一些价格合适的高质量散酒品味，是非常不错的选择。
不过最大的原因还是关于酒的口感风味。市场上的酒品牌虽多，但是好酒，放心酒基本就是那么一些，而且喝多了大家也觉得普通，找不出特别的感觉。品酒，品酒，自然就是在品酒的过程中发现酒的不同风味是为最大乐趣、
于是很多酒友开始把目光投在了民间散酒的身上，对白酒了解不深的酒友可能不大看的上散酒，但是真正的资深酒友都知道，不少民间酿酒人酿出的酒，可不比一些大品牌的高端酒差。而且很多品牌的酒风味基本都固定了，对于想要品酒的人来说没有任何吸引力了。不过各种民间的散酒不一样了，不同的酿酒师傅酿造出的酒都是不一样的风味，品各种风味去发现好酒才是真正的追求，真正的满足。
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