咖啡的生命在于她独特的芳香, 这一抹芳香不易留存, 时间放久且未给予适当的保存环境, 咖啡芳香便会流逝而只剩下酸和苦, 尤其能烘出甜味的咖啡更加特殊, 风味更是难以获得长期保留. 那么, 咖啡的保质期到底是多久呢?
首先, 我们需要分清楚"保质期"和"保鲜期". 保质期是以咖啡豆/粉本身没有变质的时间(不会喝坏肚子的状态), 而保鲜期则是咖啡独有的风味未被流逝殆尽的时间. 通常保质期会比保鲜期长很多, 因为咖啡的芳香很容易流逝, 保鲜期相对短很多. so, 简单理解保质期和保鲜期的差异, 是普通的咖啡和好喝的咖啡的区别.
其次, 咖啡在不同状态下的保质期均有所不同, 以咖啡豆, 咖啡粉(锡箔纸包装为主), 以及挂耳咖啡(单袋咖啡粉封装)为例
咖啡豆
一般来说, 咖啡豆远比咖啡粉更容易保留香味成分。通常单向气阀包装的咖啡豆可以放18个月, 而由于产地和生产商的地理位置的加工(烘焙)规模不等, 各类品牌的袋装咖啡豆保质期会略有不同. 而市面上也开始出现很多小型私人定制咖啡豆, 这类型咖啡豆, 可与卖家做进一步了解烘焙硬件条件, 为自己确定使用时间和采购量做指引, 通常30KG以下容量的烘焙机烘焙出的咖啡豆最好在一个月内用完，因为咖啡豆的脂肪成分会被氧化，当发现散发出像食用油酸腐的味道或烟灰般的味道，最好不要使用。
辨别咖啡豆是否过期可参考如下几个特征:
---特征一：看咖啡豆的外表变得异常黑(而非深棕)，或者掺杂着点湿湿的感觉
---特征二：喝起来的口味很苦(因为黑危素积存太多，会有一种不正常的苦汁产生)
---特征三：外表看起来黄黄的(多数是发霉了, 当咖啡豆内部发霉而滋生细菌, 会使外表产生化学变成为了黄色的外壳)
如何保存？
1、保存在干燥的地方。
2、使用密封容器或者密封包装, 最好的保存方式是使用锡罐，也就是使用易拉罐保存。
3、最好存放在10-20°的常温, 开封后勿将咖啡豆放入冰箱, 应先将袋口折好, 用架子加紧, 并把咖啡豆放在干燥阴凉的地方储存。
4、取用咖啡豆切忌用倒的, 应用咖啡勺舀出包装, 尽可能少的流失袋中保险的二氧化碳气体, 减缓氧化速度.
咖啡粉
咖啡豆磨成粉后香味物质很快散失，必须尽快使用，否则再好的咖啡也品质不再，从这个角度讲，咖啡粉的保质期以分钟计算，也是咖啡控几乎必备咖啡研磨机的原因。通常单向气阀包装的咖啡粉在适当的保存环境下也可以放一年到一年半, 保存条件同咖啡豆. 但由于咖啡粉表面与空气接触的比率更大, 芳香流失的会更快, 因此, 购买咖啡粉时, 尤其建议按照自己毒短期消耗的数量采购, 为了尽可能喝到新鲜咖啡.
过期的咖啡粉有什么用
1、可以放在盆栽的土面上,可以防止滋生昆虫，也能做肥料。
2、用纱布包好咖啡渣，擦炉灶、擦锅盖，去污能力很强。
3、把咖啡粉(晒干)用纱布包好放进冰箱、鞋柜可以去异味。
4、放在烟灰缸中，可以去除烟臭味，也容易熄灭烟蒂。
5、咖啡粉混合沐浴露用，洗澡的时候涂抹在身上，有去死皮去角质嫩肤美白的作用。
6、咖啡粉里有适当的油分，将咖啡粉用布包起来做的针包，可以使针不易生锈，而且缝起衣服来更顺手。
7、咖啡粉装入丝袜中，用来打磨地板，可达到打蜡的效果。
挂耳咖啡
挂耳咖啡, 是咖啡粉的新型包装, 对于追求便捷和咖啡风味的咖啡控是个不错的选择. 如果可以，建议选择微小型咖啡烘培商自制的挂耳包咖啡，一般都是下单才会开始研磨制粉，咖啡豆也相对新鲜，并有问题可以直接与店主沟通，不同商家的挂耳包，份量会不太一样（8-12克），研磨粗细也会不一样，这些参数都会直接影响咖啡的口感、风味，如果能与店主沟通，便能直接解决很多问题，认识更多产地的咖啡豆。
开封后的挂耳咖啡一般建议在一周之内喝完，最长不超过15天，时间越长咖啡的味道会越差, 所以如果买挂耳包，最好控制在自己喝一周的量比较合适, 大部分的挂耳包保质期大概在半年左右, 买到的挂耳包装袋，如果发现有点“鼓起来”，是正常现象，因为那是咖啡粉排放的二氧化碳，不过也在提醒你尽快饮用，因为它正在度过保鲜期。
另外, 不要过度迷恋包装地与风味，如美国生产的、日本生产的，大部分早已过了保鲜期，失去了最好风味的时间.
网友评论