2017年 4月22日世界咖啡师选手胡颖，在武汉市403国际艺术中心分享她多年来的咖啡历程。
爱尔兰都柏林咖啡比赛分享历程：
1.团队的建设
团队建设：人、默契度、共同目标。
团队信息收集：咖啡比赛背景调查、选手基本情况收集。
2.行程的确定
国外比赛行程表很重要，跟主办方确定咖啡练习时间，如果错过就没有时间再进行练习。
比赛前工作人员磨豆机检查、调试时间。
牛奶检测时间。
算好咖啡养豆期时间暨比赛器具准备时间。
3.生豆的选择
生豆是种子到杯子过程的理解。
生豆运输有陆运、海运、空运，空运会是最佳保持生豆品质的选择。
生豆基本采用微批次。
生豆会讲海拔，1900高海拔苦度低，酸度不错。具体根据庄园主园务管理情况，生豆要避免不理想的发酵，需每小时在晒床上翻一次，在生豆发酵的同时，并且严格控制干净度。
4.咖啡烘焙
卢远理念：想要保留原产地风味，会采取中浅烘焙。
一杯咖啡风味的决定一定是咖啡师、烘焙师、生豆商共同来决定的。
单一庄园咖啡豆风味足够出意大利浓缩时，可选择无需进行两三款咖啡豆做意浓拼配。
意浓大致风味两种类型；酸的类型、苦的类型。
创意咖啡：酸甜苦口感平衡度一定要好。
咖啡甜度值测试（甜度仪）：最高17参数，最低11，中间14参数是最佳甜度。【胡颖甜度测量数据】
5.牛奶的重要性
在国外气候水土的不同，牛奶的味道各方面均有不同。当地牛奶购买的便捷性、牛奶味道品质的确定，需提前调查清楚。
在国外比赛前期要检查牛奶数量情况、牛奶品质的保证，避免途中牛奶可能会坏掉的情况。
6.咖啡比赛进行时
建议提供评委选择热或冷咖啡的权利。
比赛共出12杯咖啡，胡颖准备16杯。
咖啡描述是从生豆开始描述，生豆原厂地情况、烘焙、咖啡风味的来源、萃取方案。
咖啡风味描述是很重要，一定要准备妥当。
在咖啡介绍环节要让评委认识你，知道你是干嘛的，以故事等形式让评委记住你这个人。
彩蛋：
精品咖啡像国民党，但是占领中国的是共产党。
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