对大多数人来讲，老了之后只有两件事，一是等死，二是看别人怎么活。
当别人看完五十页的书，或者做了半套试卷，或者欣赏了六分之一的经典电影，或者查好了出国游玩的攻略，年轻的你也打完了一盘王者荣耀。
时间对你是用来消耗的，年龄增长的你成了王者荣耀“最强王者”，但没有变得更智慧，更有阅历；年老后你加入老年观光团，对美好的事物依然浅尝辄止。如果能把岁月当成馈赠，把每天过成礼物，你每天都在积累，都在变化，就像一坛新酒最终酿成佳酿。
酒的性格就像人，年轻如新酒，有新鲜感和无穷的好奇心，但太过辛辣刺激，还含有一些令人不愉快的气味。
所以新酒都要放进容器，经历时间妙手参与的老熟过程，才得到醇厚的岁月味道。
郑钧拍完《摇滚藏獒》后说，年轻人和老人从荷尔蒙上讲没有任何不同，但是相对而言，我觉得我那个时候更像年轻人，现在的年轻人更像老人。年轻人应该是单纯而充满激情的，而现在的年轻人是复杂而充满激情的。
现在活得心性复杂的年轻人，不如活得简单通透的老人。
卡门·戴尔·奥利菲斯 ，一个86岁的女人。眼色凌厉，气质优雅，举手投足之间，尽显女人的魅力。
这位老奶奶不仅身材似少女，对待年龄的态度简直让我们这些年轻人羞愧，她才是真的年轻！她甚至十分大方坦然地跟记者说：“我依然还有性生活。”
可以说是有些人口中的“相当不要脸”了，不过能有几个人敢这样猖狂？就是这种敢作敢为的态度，让卡门活成了大多数女人不敢活成的样子。在别人感叹年华老去青春不再时，她依然优雅高贵。
时间并不摧毁年轻，她身上就是岁月最美的样子。
最美的岁月是什么味道？
岁月是醇厚，少了刺激
白酒的老熟过程，主要是分子间氢键缔合作用生成了缔结群团，质子变换作用减少，降低了酒精的自由分子，从而减少了刺激性，使味道变醇和了。
岁月少了繁华，多了风味。
随着贮存时间延长，酒体里的有机酸会增加，几乎所有的酯类都减少。甲醇等低级醇随贮存时间延长而减少，高级醇则含量增加。有机酸和高级醇，就是岁月的味道本人啊！
新酒经过自然老熟，减少刺激性和辛辣感，使酒体绵软适口，醇厚协调。
就像年轻女孩总在恋爱中会“作”，会因为你迟回的信息闹很多次脾气，会因为你给其他女
生点赞而发飙。成熟女人跟你恋爱，像左手和右手下棋，情节铺设得再惊险离奇，其实都能平稳着地。
不再追逐两个人身体最大的接触面积，而是追求一坛陈酿那一口入魂的味道。
什么是成熟？成熟就是：我重要，也不重要。
《加勒比海盗5》里的强尼·戴普重要吧，整部电影就是他撑起来的。但是从任何角度来讲，他都不算是光环护身的明星。
他不愿意当英雄，不愿意跟人友好相处，甚至不愿意正常地活着。在他的世界建构里，自己就是最不重要的那一环。
这个角色影射内涵的或许就是，万事变幻，没什么是重要的，包括自己。
强尼·戴普拒绝了一个又一个大片的邀约——《燃情岁月》，《吸血迷情》，《生死时速》……他在一些二流片中当着主角，和罗博特·德尼罗，马龙白兰度等演对手戏，却丝毫没有被淹没光华。
“不重要”这种另类的智慧，只有时间能教会。
在白酒老熟的过程中，装酒的酒坛、储藏的场所，这些都是重要的；又是不重要的，因为不起眼。
储藏容器，常见有陶坛、金属酒罐、水泥池、酒海等，其中陶坛是我国最有历史文化的贮酒容器。
储藏环境，目前有露天、库房、地窖和洞藏四种环境。其中溶洞洞藏是逼格最高的一种。
作为一坛要接受岁月积淀的酒，内心不宜大起大落。溶洞洞内全年的温度变动范围为15~22℃、湿度变动范围为88~95%，“冬暖夏凉”。兼顾陈年速度和质量稳定，溶洞提供了适宜的温度条件。
陶坛上的微毛细孔，可以让酒适当“呼吸”，适当的氧气能促进酒的老熟。
等酒老熟得有耐心，优质酱香型白酒要求至少贮存3年以上；优质浓香或清香型白酒一般需1年以上；普通级白酒最短也应贮存3个月。
岁月什么味道，留在开启的那一刻揭晓。
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