今天跟着视频学习制作菠萝包，还算成功，但是冬天发面的速度太慢了，导致制作过程很长。
首先准备主面团：高筋面粉250克，糖20克，鸡蛋1个，耐高糖酵母3克，奶粉12克，冷水55克，牛奶55克，盐3克，软化黄油20克。
把除了盐和黄油的其他所有材料都放入厨师机，先开低速混合均匀，然后开中速把材料搅拌成团，再开中高速搅拌七八分钟，这时候面团会出现粗膜。
随后加入盐和黄油，低速混合，中速搅拌，融合的差不多的时候，换中高速继续搅拌五六分钟，可以随时观察面团的状态，出现薄薄的手套膜就可以停止搅拌了。
我先用厨师机进行发酵，过去了一个小时，还没有醒发到需要的程度，就挪到烤箱里进行发酵，半小时后发酵完成了。
等待发酵的时候，开始准备菠萝皮的材料：软化黄油50克，糖粉40克，全蛋液25克，奶粉5克，低筋粉100克。
把黄油和糖粉混合，用手动打蛋器进行手动搅拌，搅拌差不多的时候再开低速进行打发，如果直接打发的话会飞粉，所以先手动搅拌再开低档打发。打好之后把其他材料混合到一起。
接下来准备奶酥馅：软化黄油90克，奶粉50克。玉米淀粉10克，盐0.5克，汤粉40克。跟菠萝皮的打发方式一样。
这些做好之后主面团也发酵的差不多了，拿出来包馅。
整个过程需要两次发酵，一共花了3个小时，时间还挺长的，不过挺好吃的，下次还是找点简单的配方做吧～
蔓越莓夹心
菠萝包
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