原料奶中食盐的检出

1原理

鲜奶中氯化物与硝酸银反应，生成氯化银沉淀，用络酸钾指示剂，当牛奶中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸银与络酸钾生成砖红色的Ag2CrO4沉淀。

2试剂

2.1  9.6g/L硝酸银溶液：取分析纯硝酸银置于105℃烘箱内烘30min，取出放在干燥器内冷却后，称取9.6g溶于1000ml蒸馏水中。

2.2    100g/l络酸钾溶液：称取分析纯络酸钾10g溶于100ml蒸馏水中。

注：硝酸银溶液应储存于棕色试剂瓶备用。

3器材

3.1  吸管：2ml

3.2试管：18/180nm

4方法：取2ml牛乳于试管中，加入100g/L络酸钾溶液5滴，摇匀，再加入9.6g/L硝酸银溶液1.5ml，摇匀后，立即观察结果。

注：在加入硝酸银后，应立即观察眼色，做出判定，否则，判定结果会偏高。

原料奶中食盐的检出