餐饮市场是否饱和？
在餐饮市场的蓬勃经济飞速增长的情况下，一些餐饮企业已经渐渐开始走下坡路。这是否说明餐饮市场已经饱和？其实也不尽然。在北上广等一线城市，诚然，消费基数已经趋于稳定没有太大的上下浮波动，供求已经大于需求，所以造成了餐饮市场已经饱和的现象。但在二三线城市和一些县城，人们的生活水平提高，餐饮行业正处于一个上升的趋势。
在一二线城市，由于顾客对餐厅的要求更高，使得餐厅的竞争更加激烈。如果一家餐饮企业没能从各个方面做到最优，消费者就会根据各个方面来评估出一批“低质量餐厅”进行淘汰。“去劣存优”的市场行为能够摒弃一部分落后的“低质量”供给，使得供需重新平衡。
所以为了不被淘汰，一部分意识到自己可能会成为“低质量餐厅”的企业开始了发展和转变。这种良性转变促进整个餐饮行业从粗放式到精细化来发展。这部分餐厅的品牌转化叫做“消费升级”。每个餐饮企业的消费升级也有一些区别，大体上分做两类：第一类品牌提高效率，同时保持平价路线，与大众消费水平保持持平。第二类品牌选择高端餐饮，从各个方面全面提升，这部分餐厅对品类进行了细分，同时也针对了自己的用户做出一系列改变。转化的价值需求，让顾客愿意溢价消费。
市场的选择转变了企业的思想，与其开多家店面，不如增加开好一家店的成本，提升品牌形象。一家餐饮品牌的好坏不再由门店数量的多少，而是由品质餐厅的好坏来决定的。
连锁餐厅与特色餐厅的竞争力。随着餐饮企业越做越大，很多餐饮企业在连锁店面中也参杂了一些特色店铺。比如吉野家，也从千篇一律的连锁店内，在台湾开了一家以清新简约风格为主的吉野家concept。这是吉野家在连锁店面的扩张下，并没有放弃对特色餐饮的探索和追寻。在用户的角度上看，连锁店面代表了稳定的产品出品和价格体系，但缺乏差异化竞争价值；而特色店面又代表了丰富的体验和观感，市场接受度更强。
吉野家牛肉饭台湾小清新店
细分品类的升级对于餐饮市场的推动。近年来，餐饮大品类细分品类越来越多元化。从餐品细分、服务细分甚至装修风格和整体气氛细分已经不再是罕事。重庆餐饮行业的火锅类别，已经细分出了新派火锅，老火锅，清油火锅，鸡火锅等等火锅品类。再从鸡火锅这个分支来看，李子坝梁山鸡已经成为那个细化到只卖一个产品的门店。一个品类的延伸是无限的具有创造性的，市场规模能给你答案。品牌容纳的品类越多，竞争力也就越强，而品牌数量在同一品类的越细分化中也会逐渐递减。
李子坝梁山鸡爆款单品
餐饮行业一直都是“勤行”。而发展到今天，已经不再是“勤能补拙”就可以概括了。这个行业包含了许多专业，营销、审美、产品....一个都不能少。在这个竞争激烈的行业，许多对手的隐形优势也会影响判断。创造能力比创业能力更加重要。看到消费者诉求的餐饮品牌企业并不少，把这些诉求化为供应，并创造出价值，并不多。
在一线城市餐厅过剩的情况下，创造能力能让餐饮品牌拥有无法比拟的优势。
从餐饮知名品牌到餐饮企业的构建
无论是大城市，或者在一些安逸舒适的三四线城市，能叫的上名字的餐厅、著名的老字号品牌都很常见，但是随着消费升级，会遇到一些发展上的瓶颈，其实这就是思维的转变和团队核心的一个变革。而接手他们进行改变的新一代的品牌管理人，也都在在凭借新的创造力、感知力与管理能力，逐步成长起来，建立并发展餐饮企业。
易老头三样菜的迭代升级
一个知名餐饮企业品牌的构建，首先是需要借鉴老团队的经验和产品的严格监管制度，然后才是创新的开放思维和实践迭代能力。从一个著名餐饮品牌到餐饮企业的道路，必须是吻合时代的行为选择的。
品牌的发展，给我们带来了在陌生社会中的，一种沟通与信任。相信餐饮品牌发展之路，还将不断持续、优化……
目前，著名品牌李子坝梁山鸡和易老头三样菜都已经开放招商加盟。
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