蒜头

小时候，我们姐弟三个最喜欢在妈妈炒的菜里挑蒜头吃，拍扁去皮切碎了的蒜头等到青菜将熟未熟的时候放入，炒熟透以后搭配着青菜有着一种特殊的香味，所以妈妈炒的青菜是我们的最爱，觉得并不比那些香喷喷的肉逊色半分。

在记忆中，妈妈还有一道菜里的蒜头让我念念不忘——红烧胡子鱼，具体的做法我并不知晓，只知道这道菜里的蒜头不像炒青菜那样需要剁碎，而是整颗剥了皮入菜，这道菜的蒜头还有里面的姜和豆豉我们是不吃的，因为胡子鱼太香了，又嫩又入味，没有学这道菜是因为后来听说胡子鱼太脏了，我们家就再也没有煮过胡子鱼。

蒜头还可以连皮一起入菜，好朋友燕子去新加坡旅游帮我带回来五包肉骨茶包，在煮肉骨茶的时候蒜头就是要连皮一起放进去的，加上正宗的肉骨茶包，煮出来的肉骨茶连汤都得全部喝掉，香到不行。

蒜头入菜用法也是多种多样的，炒菜前先用油爆香的，菜快熟再放入的，剁碎了用热油炝香的，与食材一起拌在一起烹煮的，加上其他食材腌制的……不同的形态、不同的做法、不同的时间放入会产生截然不同的口感，小小的蒜头可以说被厨师们物尽其用。

和先生在一起了以后，因为他很怕蒜头味，我就改了这个吃蒜头的习惯，有十几年的时间，哪怕心里再想吃，也都把这想法生生压下，以至于到最后都忘记自己喜欢吃蒜头这件事。直到不久前的某一天，不知道哪根筋突然通了，突然想起来先生现在极少在家用餐，我到底在为谁而禁？不禁嘲笑自己的傻，立马伸出筷子夹了一瓣放进嘴里，嗯嗯嗯，还是那个喜欢的味道，于是，蒜头这个记忆中美味的东西，就这样重新回到了我的生活。

为什么突然间又想起了蒜头的事情呢？上周末先生难得回来，我一大早就去菜市场买菜，中午忙活了半天，三菜一汤上桌，一家三口有说有笑地吃着饭，突然看到号称从来不吃蒜头的先生夹了一瓣蒜往嘴里送，不多时又夹起另外一瓣，原来不知何时，先生也改了不吃蒜头的习惯，才想起好像听他说过蒜头可以杀菌之类的话，应该是为了健康而吃的吧，哈哈，以后可以尽情的多放蒜头了。