今看了和府捞面从2013年第一家门店成立，到2020年，就发展到300家门店，开创了“书房里捞面”创新模式，疫情期间宣布完成D轮4.5亿人民币融资，腾讯、Longfor Capital领投，华映资本跟投。
作为面食餐饮品牌里少见的资本宠儿，和府捞面在前6年，已累计融资3.95亿元，如今的4.5亿元更是再次成为今年快餐业内最大金额融资。而这快速发展的背后，就是强大的管控系统。
文化为本，产品为核，但如何可复制，走出区域，走向全国乃至国际，还不变形？对于餐饮企业来说，进入行业的门槛很低，但是如果不能将产品形成标准化、规模化，想把企业做大，很难。中式餐饮的交付标准化为什么那么难做？
以面或米饭为例，冷热没控制好，或者上桌时间没控制好，面或米饭的口感就不一样，中国不缺好吃的中餐，但怎样才能走出去？口感的标准化是极为重要的。
而可复制，不只是原材料的标准化，也是运营动作的可复制，能够不受地域差异和团队水平高低影响的运营交付。
以面为例，严格控制煮面时间然后交付给顾客就是重要的一环。
当消费者在和府捞面店内用餐时，后厨工作人员通过机器的控制和时间设置，可以很好地把握时间，确保面条出锅时口感的一致性。
同时，店里所有操作都有一套全国统一的标准流程，并且借助后端统一管控以及数字化、智能化操作平台等辅助，可极大地减少对人工地依赖，即使是新员工，借助前期培训也可“一天会、三天熟”甚至“一个月出店长”，这一模式全国拷贝不走样。
此外，客人在进店自助选餐后，店员会按照定位系统为消费者送餐，让消费者的体验以及面汤温度恰到好处，并承诺面食“超单15分钟免单”，整个过程相当流畅。因此，无论客人身处哪一个城市，在和府捞面吃到的产品都是同一种口感。
这背后离不开完善的培训与监管制度。
2017年8月，和府捞面成立和府大学，为员工提供系统的学习资源和教师资源，同时承担企业文化传达、人才培养与储备管理技术研发等需求。同时，和府捞面内部也有严格的监督机制，赏罚分明，为全员的执行力护航。
为了建立自己的管控系统，和府捞面前后在中央厨房建设、信息系统、高端人才引进上投资数千万元。拥有面积达15000㎡的中央工厂，能够满足并支撑全国范围1000+门店的冷链配送。
2013年，和府捞面第一家门店成立，到2020年，发展到300家门店，而这快速发展的背后，就是强大的管控系统。
中国餐饮品牌未来能不能开出10000+家门店，离不开背后强大的管控系统。
李学林说：“要想成就伟大的事业，像过去一样花小钱办大事的可能性已经不存在。”
和府捞面的快速爆发的过程中主要有以下四点做到位，就具备了可复制的基因：
1、抓住关键点，汤是面成功与否的关键。和府捞面的招牌草本汤，选用了新鲜猪筒骨，添加多种草本为原料，文火慢熬，锁住原汤原汁。
2、制作的量化与标准化，和府也将食品工艺以现代科学紧密结合、优势互补，甚至从化学范畴对产品的芳香、气味、口感进行研发和量化，在传统厨艺之上，实现了更加精准的标准化。
3、质量管控上和府捞面也有着专业的管理模式。截至目前，和府捞面已有24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准等，并与两家国内大型三方监测机构开启战略合作，由公平公正的第三方进一步为质量把关。
4、和府捞面的产品永远保持着较高的迭代速度。每一款产品的更新，都是对美味与健康的升级。
那么作为服务型企业，如何才能实现快速可复制？
需要思考和借鉴和府捞面的运营模式与商业思维，找准产品，提升竞争力，把握时机，打造标准化，快速形成可复制模型！
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