又到了一年之中吃龙虾喝啤酒的最佳时间。
红星路、南山路、居巢路和小广场边上的龙虾店里经过初加工的龙虾堆成了山，通红通红的，辣人眼睛，也辣人胃口。
今年一斤可能不会少于六十元。嘿嘿，价格确实有点小贵，但我并不是吃不起，而是小龙虾出身于污泥阳个宕，不是自己亲手洗刷的还真的不大放心。
直接到菜市场买的小龙虾，大小个头没有店里的看相好，但便宜太多，只要十二、三块钱一斤，三、四斤烧出满满一大锅。开一瓶金冠劲酒，不够，再续上两瓶勇闯天涯。
樱桃好吃树难栽，龙虾好吃不好刷。我突发奇想，跟老婆说：喂喂喂，可以用洗衣机试着洗洗看。结果被她猛烈地臭了一顿。
唉，我只有使出撒手绝招：我又不是花个百把两百块钱都会心痛的人，六十块钱一斤可是的？那不算钱！
响鼓不用重敲，老婆赶紧让我去菜市场找做水产生意的老杨。老杨也是老家嬉子湖人，价格公道，东西新鲜。
过秤之后，先请他帮忙掐去头尾，站在一旁看他装模作样的又添了两个进去：四斤二两还往上翘，收你四斤的钱。我睁一只眼闭一只眼，任由他自以为小聪明，搞点小秤就是了。
但必须目不转睛地盯着他掐，这个得防止被他糊弄了。他扯虾线比我们利索多了，手指捏住虾背，先齐着眼睛掐下虾脑壳，再掐住虾尾一拽，虾线就被干干净净地拽出来。
一开始，我还有点不放心：老杨哎，你一定要扯掉肚皮上的那根筋哎。
老杨头也不抬，答：不是筋，那不是筋。
——哎哎哎，你看清楚点，跟你说你还不相信，就是你现在扯出来的这一根，你看到没有？还咬D犟。
买卖双方，显然是买的人要强势很多，不管占不占理，钱还在自个手里攥着，所以音调上都得要提高八度，不知不觉中占了个上风头。
老杨终于忍不住，说了句：这是肠子，是肠子，肠子是装么个的呀？然后怪笑。
——哎呀，我就是那个意思呀！反正那一根都说不能吃，吃不得，吃不得。
四斤多装进塑料袋里拿回家，放一盆水，兑进几滴白醋，撒上两勺细盐浸泡上十多分钟。再开起水管子拿刷子洗刷刷、洗刷刷，费不了多少功夫，晶莹透亮，一干二净。
锅里的菜籽油已经烧沸，把虾倒进去大火煎炸一番，这油一过，立刻变色、定型。捞出来，锅里开始炒底料。
一定要把老姜和大蒜头放足，拿一整只的洋葱，两根大葱，加上一捧姜蒜片。受得了辣的可以切十个小米辣扔进锅里去。
洋葱炒软乎，炒出焦边，褪去了辛辣气，甜味才会出得来。还得眼疾手快，下一点豆瓣酱，再搲一勺子辣椒糊进去，炒出一锅红上加红，红彤彤。
花椒、八角和香叶这些小料，一样来点儿，然后让王守义进去一统大局。
小龙虾倒进去跟锅中的调料一起炒，炒上两分钟，打开一瓶勇闯天涯，沿着锅边连着泡沫淋进去，再接点水，晃一晃，淋干净。烧开后撒上盐，盖上锅盖，中火煮。
十来分钟就到位了。
虾子背开不开口都无所谓，反正最后剥出来的虾肉都要再在汤汁里蘸一蘸。每个人的口味、手法都有不同，欢迎在文后留言，我这里就不再卖弄了。
老婆大人经常会忸怩作态，先说小龙虾是如何如何不卫生，谁谁谁，还有谁吃了后不光是皮肤过敏，而且严重的还得了白癜风。看我吃得风生水起，又自己解嘲说：反正不能多吃，我来尝两个看看，试一试味道。
结果，她说：哎呀呀，不得了，不得了，管不住自己的嘴了，吃了还想吃……一个接一个，她一个人最起码试掉了一斤半。
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