文茜大姐大:用15年时间,来学做一个厨师

东方第一名厨江振诚André Chiang:
最让我吃惊的, 不是他的才艺, 而是他的修炼.

• 他会仔细观察每一个客人, 他觉得每个人走进餐厅想要的东西都是不一样的, 每一个人都值得尊重.
• 你不会觉得你在日本学校里被欺负吗?

无所谓.什么事情都有两面. 我不太会说日语, 别人会看到我这些做得不好的事情;但是当我做得好的时候, 别人也一眼就能看到.

• 他17岁时就当上了台湾著名饭店的副主厨, 但是共事的人都三四十岁, 常常使唤他. 他忍耐了下来, 直到有一天法国名厨来台湾表演, 看上了他.

每隔一段时间,都会有一个机会跟你擦肩而过. 这个时刻对你来说是很重要的, 如果你准备好了, 你就会跟这个擦身而过的机会一拍即合.

• 他跟着去了法南,然而薪水低的只住得起鸡窝. 在六年里, 没有休过假, 因为休假的时候可以去帮忙, 反而有了可以去看些不一样东西的机会.

他把这些过程都当成是学习, 一点都不觉得碰到了"血汗工厂". 他从来不把自己的力气花在抱怨上, 只是很开心地去上班.

• 每到一个地方, 他都要重新证明自己. 于是他又在巴黎呆了5年. 如果他当初留在台湾这种小地方, 成名很容易, 赚钱也不会太难.

成名和赚钱, 应该是在一个很自然的过程下发生的, 而不是你去争取的.

• 我是一个很简单的人. 我常常觉得很多人都比我有想法. 我是一个 doer, 是一个做事的人, 我不常有太多的想法.直到有一天有人对我说, 你是真的会做菜.

我想, 这可能就是我这辈子要做的事情, 就要把这件事情做好, 没有其他的想法.