红烧肉

不知何时，自己喜欢上了做饭，就像自己不知何时喜欢上文字一样。仿佛这些东西可以治愈自己的心灵。

今天突发奇想做红烧排骨（其实我是想念我妈之前做的红烧排骨了），后来去超市，感觉排骨的价格太贵，而且费刀，自己厨艺又不够精湛，那就退而求其次，做个红烧肉。

我买了点五花肉，上网查了一个最为精简的步骤，按照上面的做法一一对应。其实，这种红烧的做法，都大差不差，都是上色加料，然后开始炖。最为关键的是，这个冰糖色的炒制，一不小心就会炒得发苦。我是第一次炒制这种冰糖色，刻意把火调得很小，我看到冰糖的颜色开始发黄，时机转瞬即逝，黄色开始以一种极快的速度变红，但肉眼和脑子反应不过来，我赶紧把火关闭，用锅的余热快速搅拌。

然后我把焯好水的五花肉放了进去，五花肉的颜色顿时变得很有食欲，我翻炒了几下，加入了香料、酱油、生抽、耗油，翻炒均匀，加入热水，扣盖开始炖。

炖了没多长时间，扑鼻的香味就传了过来。我想着多炖一会儿会好吃，在20多分钟的时候，锅里就已经收完汁，我尝了一口，感觉至少需要10分钟才可以。我又加了点热水，接着开始炖。

过了10分钟，我将红烧肉盛了出来，感觉颜色有点发黑。我盛了点米饭，开始吃我人生第一次自己做的红烧肉。嗯……味道有点微微发苦，但还可以接受。嗯……可以尝出来这是红烧肉。嗯……其实还可以再炖一会儿，这样应该会更好吃。

我总结了一下这次出现的差错，冰糖炒得有点过了，生抽可以多加一点，酱油少加一点。多加点水，多炖一会儿。应该就会更好吃了。我是一个对血腥味、肉的烂熟程度极其敏感的人，这次比较成功的是没有一点血腥味，肉也比较烂，但还没有达到入口即化的地步。

吃多了感觉有点腻，还是排骨好吃……