香菇味道鲜美，营养价值高，在家常饭桌上都能随时看到它的身影。香菇能提高机体免疫力，具有降血压、降血脂的功效，在民间更是享有"山珍"的美誉，正因为香菇拥有这样强大的营养价值，使得香菇越来越受到欢迎，人们从选择性进食香菇，转变成经常性食用。下面就来说说关于香菇的一些养生知识。
一、香菇怎么做好吃、香菇不能和什么一起吃
香菇的做法有很多，可以蒸，可以炒，可以焖，可以红烧，各种方式做出来的香菇都可以很美味。
1、香菇不能和西红柿一起吃：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。
2、香菇不能和胡萝卜一起吃：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。
3、香菇不能和螃蟹一起吃：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。
4、香菇不能和驴肉一起吃：驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。
5、香菇不能和鹌鹑一起吃：鹌鹑的营养丰富，口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑。
二、干香菇要泡多久、香菇泡多久、香菇要泡多久
热水浸泡快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。
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三、正宗香菇酱的制作方法、家庭自制香菇酱
正宗香菇酱的制作方法：香菇提前20分钟在温水中泡发。前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。泡发的香菇挤干水份，切成小丁。姜、葱、葱分别切末。锅内热油，下香菇小火炒香。再下姜、葱、蒜炒香。再下肉末炒至散开变色。调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
四、香菇泡了一夜还能吃吗、香菇和什么不能一起吃
香菇泡了一夜，如果闻着没有异味应该可以吃，如果是用冷水泡发的香菇，营养有一部分还是在水里的。香菇不能和驴肉、毛蟹、西红柿以及胡萝卜一起吃。
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