红酒知识（一）

红酒知识（一）

    健康生活一直是大家追求的目标，随着疫情的控制，大家又可以聚餐了。无酒不成席， 当你在酒架前踌躇时，一定在纠结着选哪瓶葡萄酒。其实，掌握一些小技巧，挑选一款酒也很简单。

　　1. 价格　　选酒时，价格是决定我们最终购买行为的重大因素。不要觉得标价高的葡萄酒就一定口感很好。一些价格实惠的葡萄酒中也会有许多佼佼者。挑选前，请先确定好自己可接受的价格区间，你可以告诉老板你的可接受范围，他会根据你的价格给你推荐一些葡萄酒。　　2. 喜好　　人们总说，女人是善变的动物，其实人类都是如此，人的喜好也会随着一些因素而改变。选酒之前，先明确自己偏爱的口感。例如，你是爱喝红的还是白的，干型还是甜型的，高酸、高单宁还是高酒精量的，有没有偏爱的葡萄品种等等。了解自己的喜好，才能帮助你更加合理地挑选你喜爱的葡萄酒。不过，你的喜好有时也会因他人而改变。比如，你在家举办一场聚会，此时你挑选的葡萄酒就会根据邀请客人的大众口感来决定，他们的喜好就随之变成你的喜好了。　　3. 搭配　　食物搭配也会在很大程度上影响一款酒的口感。如果你已经确定好你晚餐的菜谱，那挑选的葡萄酒也要与这些菜肴相匹配。

     牛肉和羊肉:选择红葡萄酒搭配牛肉和羊肉。通常情况下，搭配酒体饱满的红酒像西拉(shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或赤霞珠西拉(cabernet/shiraz)混酿就很好。适合的葡萄酒包括巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠、梅洛(Merlot)、西拉、黑比诺(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)。

鸡肉:通常选用白葡萄酒。对于烧烤的或烘烤的鸡肉，可以尝试霞多丽(Chardonnay)。对于用浓酱调味的鸡肉，可以尝试西拉或中等浓度的赤霞珠。

鱼类和海鲜:选择白葡萄酒。这些葡萄酒包括霞多丽、雷司令(Riesling)、长相思、灰皮诺和琼瑶浆(Gewürztraminer)。经烧烤坚实的鱼肉与霞多丽或陈年的赛美蓉(Semillon)相得益彰，而黑皮诺则常配丰盛的炖鱼。对于片状鱼类，干型雷司令或霞多丽是不错的选择。

辛辣食物:如果菜品辛辣，则选择雷司令和带甜味的琼瑶浆。这些葡萄酒的甜味可以快速被摄入，以抵消食物的辛辣。记得避免用辛辣食物搭配霞多丽，因为尝起来可能会有苦味。

野味:选择像桑娇维塞或西拉这样的带有香料风味的红葡萄酒，配鹿肉、野牛肉或袋鼠。

加番茄(酸性)为主的食物:以番茄为主的食物(例如意大利面条和比萨饼)搭配巴贝拉、桑娇维塞或仙粉黛。

鸭肉、鹌鹑:搭配黑比诺或西拉。

奶酪:酒体饱满的葡萄酒搭配坚硬的奶酪，如浓郁的西拉搭配切达奶酪。软奶酪与干型雷司令，马桑(Marsanne)或维欧尼(Viognier)搭配就很好，而甜葡萄酒是蓝奶酪的绝佳搭配。

甜点:甜葡萄酒是一个不错的选择，前提是甜点甜度不如甜葡萄酒高。