赤水河畔的茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空 气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用，实践证明：离开了茅台镇，就产不出茅台酒。原中国驻法国大使吴建民感叹：“茅台酒比造航母神秘，航母在什么地方都能研究、生产，而茅台酒不能易地生产”。而今，从这里走向全国的酱领酒、钓鱼台酒、茅台镇镇酒、赖茅酒等填补了国内中低端酱香酒 的市场空白，广受普通老百姓家庭青睐。今天老陈就和大家一起来看一看500公里的赤水河，如何创造了一个白酒神话！
贵州酿酒历史可追溯到周朝。《史记》一书中有 “枸酱酒献汉武帝，帝饮，赞甘美之”的历史佳话。“枸酱”为贵州古濮人所制，是同于周代又别于中原“秫酒”的中华另一酿制酒。到明代，贵州茅台酒的独特工艺--回沙工艺开始形成。清代前期贵州酿酒有了一个很大的发展，几乎村村寨寨都酿酒，酒的品种也浙渐增多。
在赤水河中游，沙滩乡境内吴公岩绝壁之上，刻“美酒河”三个大字，摩崖石刻总面积4800平方米，其中“美”字高41.2米，宽33.05米；“酒”字高31.62米，宽30.42米；“河”字高34.49米，宽32.57米。无论整个摩崖还是单个石刻汉字，均是世界之最，被上海大世界基尼斯总部评为“最大的摩崖石刻汉字”。
赤水河全长500公里，流经的区域出产了以茅台、郎酒为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%。有句民谚这样形容赤水河流域的酒厂：“上游是茅台，下游望泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒。”太多中国顶级好酒出产于此，这条赤水河究有什么样的秘密？从二郎滩到茅台镇的40公里河谷，几乎都是临河高崖，河谷处仿佛一个温暖的怀抱，其特有的温度、湿度、土壤、微生物群，使这里具备孕育优质酱酒得天独厚的优势。这也是赤水河最神秘，最动人的部分，是赤水河引以为傲的，走出这里便酿不出这好酒的核心所在。另外在1000多米的高山合围中，赤水河两畔海拔300—400米的区域，夏天温度非常高，河带来的湿度，像天然“蒸锅”般的气候，有利于酿酒微生物的生长和繁衍，最适合酿酒。而且赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化中，不仅还原为清甜可口的天然山泉，还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。这也让赤水河水成为十分理想的酿酒用水。
赤水河畔可谓是占尽了酿酒的天时、地利、人和，从水、土壤，到世世代代的酿酒人兢兢业业、勤勤恳恳工艺的传承，造就了属于赤水河畔人民的白酒神话！
有不少朋友知道我在茅台镇酿酒，时常会让我推荐点酒，对此我很感谢大家的信任和认可。我不敢说我的酒是性价比最高的，但保证是粮食酒。很欣慰的是我之前所做的努力也有所收获，认识了很多志同道合的酒友。希望以后的路上，大家都可以不忘初心。
本文出自作者老陈说酱香茅台（微信：jxmt678）公众号：一品酱香酒文化
以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友
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