山治，小时候跟随红脚哲普学习厨艺，长大后被称为“黑足”，厨艺也是相当了得；是草帽海贼团的第三战力，也是个足足的花痴。他金发卷眉，香烟不离口，走到哪都是酷酷的。但见了漂亮姑娘，就变得花痴起来。他绅士有风度，但也花心让人恨。可这就是他，文斯莫克家族的三公子。
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1、不要随随便便同情失败者，这会伤了他的自尊心。
2、是一个厨师，就得无条件的给客人上菜！
3、人，最重要的是“心”啊！
4、这不是战场吗，虽然食物要追求美味，可食材费劲才是最难办的吧，一万贝利也好，一百万贝利也罢，哪怕还剩一口食材也不能把它浪费掉，不管面对怎样的食材，好厨师就该爱食材的全部，就像爱女士就要爱她的一切一样，这是某个老头子教我的。
5、能够原谅女人的谎言的男人才是真正的男人。
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6、既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！
但是，我是个厨师，我能体会别人饿肚子的痛苦，至于他们吃了东西之后会怎样···我才懒得管。
我之前说过，身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。
7、大家都很相似呢，本想就这么活下去吧，却都是些痛苦的事，即使是这样，只要生存下去就能够再看到明天，不是吗？
8、我听到了女士泪水低落的声音，不能抚去女人泪水的男人，根本不配做男人。
9、我做不到的由你来，你做不到的由我来。
10、在想你，那时候你的眼神···讲述了真相！就算有100万人责备你，我也绝不怀疑女人的眼泪！
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11、总有一天…我一定会找到“ALLBLUE”传说之海的！
12、与其放弃梦想苟活于世，不如用色咪咪的眼神看着人鱼们，然后幸福的死去。
13、为了自尊虽然死不足惜，但是如果吃了东西继续活下去，就可以看到明天了。
14、等等，你这个臭小子，你干嘛要去送死啊，死了要怎么达成野心呢？大块头，与其要这个剑士的绿藻头，不如拿我的好了。虽然说，现在海军还不是很看得起我，不过以后即将成为这伙人最棘手的一个人，就是我黑脚香吉士！来吧，不要找他，把我的这条命，拿去吧，我随时都有代替伙伴送命的觉悟，在这里给我一个痛快吧！
15、我从小就被教导不能踢女人，所以就算会没命，我也不能踢女人。
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16、你怎么可以浪费食物呢？在海上，招惹厨师不高兴就等于跟自杀没有什么两样，你给我记住这句话！
17、没有真正饿过的人，永远不知道饿是什么滋味。
18、我的梦想就是找到ALL BLUE，我们的梦想很可笑，但如果能和他一起实现的话，我要帮助他，即使我死。
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他和索隆这对好基友，也给我们留下了深刻印象。相对于索隆的内敛，山治更外向阳光。一个男人，会做饭，会泡妹，会打架，还是个大家族公子，应该就是别人眼中的高富帅了吧？对于索隆和山治，你更喜欢谁呢？
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