陈年白酒，也俗称“老酒”，其稀缺的存世量且具备多样的功能属性，它的价值正被越来越多的收藏爱好者及投资者所青睐，而该领域的收藏氛围及介入的群体也是呈现逐年快速的扩大，而其延伸的价值面还呈现多元化的发展模式。
酒从收藏的价值讲究的是“历史与稀缺”，而从品鉴饮用的角度讲究的是“酒质与陈化”，陈年白酒的独特价值在于（依据年代与品种的区分）即具备收藏与投资的价值，又更兼具实用的亮点——独一无二的饮用品鉴价值。
1、历史
白酒是传统的中国习俗与饮食及社交文化，它的历史与华夏文明的历史长河一直是一脉相承，有上千年的历史。在任何时代它的身影其实都渗透在社会生活中各个领域，所以它已不仅仅是一种客观物质的存在，而是一种文化与民族传统的筵席。
1999年贵州茅台酒，拍卖价8740元/瓶
1997年贵州茅台酒，拍卖价9775元/瓶
1996年贵州茅台酒，拍卖价14950元/瓶
2018年秋茅台拍卖会价格，同样是普飞，相差两年价格将近1000多，相差一年却是多了5000元，所以收藏茅台一定要学会很多，否则最终没收藏反而贴钱了。
2、稀缺
就拿前面的1996年的茅台来说，这是铁盖茅台的最后一年，但是决定其价格的并不是铁盖这一属性，而且96茅台的品相和稀缺。因为对比现在来说96茅台是很容易导致酒液的挥发，所以收藏起来比较困难，更不要说是品相完好且保留至今的了。中国国制酒历史悠久，时代跨度非常大，由于古代酒在器皿密封工艺和保存方面的难度目前真正发现的古代酒几乎没有，几经被经发掘的几例也是通过考古在一些古墓或老的制酒区域中发现的老酒器及窖池与窖泥；而近代中国战乱不断，加之文化的断层，因此实物的陈年白酒收藏目前是以新中国成立以后至90年代初这个时代区间为收藏的主流；由于酒是可以喝的消耗品，所以那些二十年以上存世的名优陈酒目前是很少的,而存世30-40年以上的名优陈酒则更是是极度稀缺与珍贵，其具有代表性的价值比喻就是“能喝的古董”与“液体黄金”。
再比如茅台之前生产的生肖类白酒，不同生肖的其在价格上面也有不同的区别，像马、羊这两款就很好的体现了其收藏价值，这或许是因为其在生产上存货量比较小的一部分原因。
3、需求
之所以说需求是因为如果一件商品都没有需求，就算其再稀缺也不适合收藏，这一点不仅仅适用于茅台酒，其他酒也是如此。茅台酒之所以适合收藏的另外一个原因就是因为其卓越的以及被认可的酒质，所以需求的空间就比较大，也就适合我们去收藏了。
4、品相
虽然我们依旧依旧购买了适合收藏的茅台，但是如果不懂得去保存的话，在一段时间之后恐怕也不在适合用于收藏了。所以如果想要长期保存不贬值的情况下一定要学会保存，至于品种的白酒数量越多，品相越好价格才越贵。
常见情况：一般来说，如果这瓶茅台还没有开封的情况下酒能闻到浓厚的酒香，那么只有一定可能，那就是这瓶茅台现在已经跑酒了，也就是说已经正在对外挥发，如果不能很好的预防的话很快就会消失。
5、储藏
正确方法：可以用常见的生活中比较购买的生料带也缠绕在瓶口处，这样可以很好的的预防泡酒。或者用热缩膜套在茅台酒上面，然后用吹风机进行塑封，这样不仅可以预防泡酒也可以起到防潮的作用，这种方法是目前使用人数较多的。
错误方法：切勿用保鲜膜、滴蜡等方式来保管，这样不仅会损坏到瓶身瓶盖，甚至会影响到瓶中的酒液。如果导致了品相变差的话，那就是我们上面所说的影响收藏价值了。
最后我们要说的是，茅台收藏虽然这几年比较火热，但是收藏依旧需要谨慎，要量力而行，如果自身经济条件不允许的话，还是不要过多的投入其中。
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