春天在哪里呀，春天在哪里？
春天在那鲜嫩的春菜里，
这里有春笋呀这里有香椿
还有那翠绿的豌豆芽 嘀哩哩嘀哩嘀哩哩嘀哩哩嘀哩哩
熬过寒冷的冬天，温暖的春天终于来了。在这个特别的年份，由于无法出门去踏春，那就「吃」点春味，感受下春天的气息吧。
过了这个村可没这个店，快来瞧瞧3月必吃，补钙还通便的7种春天必吃食材！
荠菜
温馨提示:
荠菜有一定含量的草酸，尤其是野生荠菜，草酸过多口感发涩，还会影响钙等营养素的吸收，所以食用前尽量先在沸水中焯一下。
春笋
温馨提示:
春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下，或者直接选购袋装的水煮笋。
另外，春笋膳食纤维含量高，吃多了可能会胃肠不适。
香椿
温馨提示:
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。
荸荠
温馨提示:
荸荠生吃或者没有彻底煮熟时，其中的淀粉不能被充分消化，吃多了可能会胀气，消化能力较弱的人尤其需要注意。
豌豆苗
温馨提示:
尽量挑选脆嫩的豌豆苗，较老的豌豆苗口感比较柴。
苜蓿
温馨提示:
苜蓿比较鲜嫩，和蒜泥快炒就够了。
马兰头
温馨提示:
马兰头这份春的味道，过了这个季节真的再也找不到，所以还能吃到的小伙伴赶紧多吃点。
参考文献:
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第一册，北京大学医学出版社,2018
[2]刘军雷,任广跃,段续, 等.香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制[J].食品与机械,2017,33(11):80-85.
[3]胡水清青,杜红梅.10个马齿苋类型的脂肪酸和草酸含量分析[J].广西植物,2019,39(11):1550-1557. DOI:10.11931/guihaia.gxzw201810024· [4]图文参考公众号丁香医生
网友评论