01
今天周末，不说理财，说说生活中的一些小事。
我前几天去超市买菜，发现豇豆角正在做活动，才1.58元/斤，这真的是白菜价。最让人欣喜的是豇豆非常嫩。
对于这样的价格，我肯定是会买的。我买豇豆角很多时候是为了做泡菜。
我家里一直有一个老古董，如下图：
这个泡菜坛子是08年从一个四川人手里买的。当时这个四川人在我们单位上班，后来辞工，一些带不走的东西准备变卖。
我看中了这个坛子，花10元钱把它买了下来。
如今，它已跟了我十多年了，是我非常喜欢的一个物件。
02
看到便宜又能做泡菜的蔬菜，我就会买些回来泡上。所以，家里常年不缺泡菜吃。
做泡菜首先要有泡菜水。如果身边有人能友情提供一点老泡菜水就更方便了，添些凉白开，加些盐，就够了。
当然，如果不能取得老泡菜水，自己制作，也是非常简单的，只是需要点时间而已。
新泡菜水我是这样制作的：
把水烧开凉凉后，倒入泡菜坛子。
在泡蔬菜之前，先放些小米辣、生姜、蒜瓣、花椒、白酒、盐。
这样制作出来的泡菜水酸味纯正且带点辣味，非常适合我们湖南口味。
泡菜水是越泡越香，我们称之为母水。
03
泡菜水做好后，就可以泡自己想吃的任何蔬菜了。
适合做泡菜的蔬菜有：白萝卜、胡萝卜、小红萝卜、辣椒、豆角、包菜、黄瓜、生姜、大蒜、蕌头等。
而像土豆这样带淀粉的蔬菜是不䢔合做泡菜的。
如果是新泡菜水，大约需要半个月的时间，里面的泡菜就可以吃了。
如果是老泡水，蔬菜泡下去一周就能吃到。
还有一种我称之为“洗澡泡菜”，就是把蔬菜头天晚上丢进去，第二天中午就可拿出来炒着吃。
我最喜欢吃的“洗澡泡菜”就是萝卜缨了，爽爽脆脆，超级下饭。
泡菜制作其实就一个诀窍，全程只要不沾油就行。
我喜欢把泡菜叫做“懒人下饭菜”。如果不想出门买菜，捞点泡菜出来，配点肉炒炒，超级下饭。
网友评论