喜欢吃酿皮儿，更喜欢跟酿皮儿CP组合的面筋。
因为面筋有很多孔洞，可以充分地吸收拌酿皮儿的汤汁，酸酸辣辣的汤汁从面筋里被咬出来，那滋味就更过瘾。
因为每次卖酿皮儿的都只是很矜贵地配一丁点儿面筋，所以，我一直觉得那是一种很贵的食材。
而且曾经也花时间“洗”过面筋，那个费时费事啊，一大坨面才能洗出小坨面筋，更觉得这种食材来之不易。
直到有一天，我在农批市场用五块钱买到了一个像中等盘子那么大的面筋，我才知道原来我把“丫鬟”当“小姐”了，它的身价也没那么高啊！
那，我就可以放开肚皮吃我喜欢的“四鲜烤麸”啦！
认识“四鲜烤麸”是很早以前，那是我很小的时候，爸爸妈妈出差从北京带回来的一道素的熟食，里面有面筋，有香菇，木耳，黄花菜和花生米，以甜为主的口感和面筋在嘴里带着汤汁的嚼劲，一下就爱上了。
在很多年前，能吃上一次“四鲜烤麸”那也不是一件稀疏平常的事。
哥哥在北京上大学，放寒假回家他都会应我的要求给我带回满满一铝饭盒的四鲜烤麸，让我吃得很满足，也一直认为四鲜烤麸，那是一道北京才有的特色菜。
当我在温哥华的朋友家吃到自制的很地道的四鲜烤麸，我简直惊讶极了，原来以为那是只有在北京才能吃到的美食，其实已经悄悄地漂洋过海，来到全世界的角角落落了。
当我买回那块五块钱的面筋，并且搜索做这道菜的菜谱时，才发现它并非来自北京，而是上海本帮菜的代表。
这么多年，原来是误会了。
照着菜谱，我还缺少了香菇和笋片，但我已等不及把这些配料配齐，急不可待地扎起围裙，开始自力更生来满足自己的口腹之欲了。
做法并不难，但我这个生手做难免各种生疏，主要是调料的量担心放的不对，这道菜的主要调料其实就是酱油和糖，焖煮到火候就可以了。
可是尝了一尝，好像缺点啥，再翻回菜谱，原来少放了八角和香叶，赶紧扔几颗八角和两片香叶进锅，果然味道就正宗了起来。
邀妈妈尝尝我的手艺，妈妈居然不记得我小时候喜欢四鲜烤麸这档子事，也忘了曾千里迢迢从北京给我背回来这份孩子的期望这回事，尝了一口，说，挺好吃的！
为了下次更正宗，我赶紧下单买了香菇和笋片，下次配料齐全，看能不能让味道上一层更高级的楼。
我想，如果做麻辣香锅，也应该是极好的，这渐渐寒凉的天气，不就适合吃这些能让人鼻尖冒汗，脊背暖暖的食物吗？
其实，每一样好吃的背后，都有着温暖的亲情加持呢，只不过有些事不记得了。
2020年12月18日于深圳
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