《六个瓶子里的历史》
关于作者
汤姆·斯丹迪奇，拥有牛津大学工程与计算机科学学位的英国历史学者、畅销书作家，著有《舌尖上的历史》、《六个瓶子里的历史》，现为《经济学人》杂志的科技编辑。
关于本书
作为一个理工男背景的跨界历史写作者，斯丹迪奇最大的优点就是能够从正统历史学者容易忽略的小地方入手，发现历史的隐秘规律。
比如在本书中，他以饮料为线索，串起了一个新颖的历史脉络：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶以及可乐，这6种我们生活中常见的饮料都有哪些故事？这些饮料又是怎样影响了我们人类的历史进程？这就是这本书要告诉我们的，通过这些故事，能够获得一个看待历史的新角度。
核心内容
饮料对历史进程的影响，远比我们想象的大。比如：啤酒是农耕文明的标志性产物，也对定居文明的巩固和发展有很大贡献；葡萄酒是希腊文明、罗马帝国时代贸易、基督教文明的重要元素；烈酒推动了美国早期的奠基，以及美国独立后国内秩序的建立；咖啡是启蒙运动的象征；茶是影响中国古代经济、甚至王朝兴衰的一个重要原因；可口可乐在美国的经济崛起和全球化时代中，被视为美国文化的标志。
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一、啤酒与农业文明
- 最早的啤酒，距今已有至少六千年的历史。在人类文明两大发源地埃及和美索不达米亚的考古发掘和文字记载中，都能找到啤酒的痕迹。
- 啤酒的主要原料是谷物，尤其是大麦和小麦。发现啤酒的过程是一个意外，在古代的存储条件下，谷物受潮、发酵产生淀粉酶，把谷物中的淀粉转化成麦芽糖，再通过酵母转化成酒精，人类就这样发现了酿酒的秘密。
- 酒的最大历史贡献：巩固了农业文明。在促使农业取代渔猎成为人类的主要生活方式之后，人类食肉减少，维生素B摄入量也随之减少，而啤酒里的悬浮酵母菌，可以帮助人体补充蛋白质和维生素B。
- 啤酒对历史的其它影响包括：促进了文字的诞生。最初的文字源于记账，而在当时酒被作为用来支付的薪资，是重要的记录对象之一。在埃及的象形文字、苏美尔的楔形文字当中，都发现了代表“酒”的文字符号。此外酒还丰富了社交和礼仪。
二、葡萄酒与西方文明
- 最早的葡萄酒产生在西亚的伊朗北部和亚美尼亚一带，在古代西亚的几个王朝中一直是奢侈品。
- 葡萄酒传入古希腊之后，由于环境适合葡萄生长，希腊人有条件大量消费葡萄酒。葡萄酒会是古希腊重要的社交场合，一场酒会往往也是不同思想交流碰撞的知识大会。柏拉图著名的《会饮篇》，就是这种现象的写照。
- 罗马征服希腊之后，继承了希腊人对葡萄酒的爱好。在古罗马帝国的贸易网络中，葡萄酒是最重要的商品之一，所以作者说“坛坛葡萄酒通罗马”。古罗马人还认为葡萄酒有药用效果，比如罗马皇帝马可·奥勒留，常年饮用葡萄酒作为解毒剂。
- 在基督教文化中，葡萄酒象征基督圣血，并且常用在宗教仪式上，所以形成了讲究秩序和礼节的葡萄酒文化。
三、烈酒与美国历史
- 烈酒是指蒸馏过的、酒精含量高的酒，比如威士忌、白兰地等，向来为生活在寒冷地区的欧洲中北部人青睐。
- 以甘蔗为主要原料的朗姆酒，也是一种烈酒，在奴隶贸易中，被用来向非洲酋长购买黑奴。这种贸易，是美国独立之前的重要经济支柱。
- 美国建国后，因为经济拮据，曾经征收烈酒消费税，引起民众反抗，这就是1794年的“威士忌暴动”。政府镇压了动乱，同时也取消了烈酒消费税，这件事对未来美国影响深远，国民明白了法律的不容违背，政府也明白了不能无视民意。
四、咖啡与启蒙时代
- 咖啡原产自东非埃塞俄比亚一带，古希腊时代就有对咖啡的记载，但咖啡的流行是从17世纪开始，与欧洲的思想启蒙运动基本同步。
- 咖啡富含咖啡因，能够刺激人的神经，使人处在一种清醒甚至亢奋的状态。这跟启蒙时代那种“重新思考和认识世界”的时代精神暗合，因此被奉为理性和清醒的象征，受到追捧。
- 咖啡馆为当时的人提供了交流思想谈论时政的场所。比如英国革命之后，伦敦的咖啡馆就是英国政治风向标；而在法国，学者也喜欢聚集在咖啡馆，比如思想家狄德罗的《百科全书》，就是在巴黎的一家咖啡馆里写成的。
五、英国与大清帝国的茶叶较量
- 茶源自中国，中国人饮茶至少有两千年以上的历史，也一直是中国的主要出口产品。
- 16世纪，葡萄牙人把茶引进欧洲，后来在英国受到追捧，成了英国国饮，并发展出英式下午茶等标志性文化。作为英国殖民者的后裔，美国人也喜欢茶，并且在独立运动期间还发生过抵制英国茶的“波士顿倾茶事件”。
- 18世纪之后，英国每年从中国进口大量茶叶，为扭转巨额贸易逆差，英国方面向中国输入鸦片，为未来的鸦片战争埋下伏笔。
- 鸦片战争的同时，英国人在印度阿萨姆发现野生茶树，在此基础上开发出了阿萨姆茶，并最终凭借技术优势取代了中国茶，这对中国的茶叶出口造成巨大打击。现在印度已经是世界最大的茶生产基地和茶消费国，中国屈居第二。
六、可乐与美国商业文化
- 可乐的前身可以追溯到18世纪英国化学家发明的苏打水，即溶入二氧化碳的饮料，苏打水也是一切碳酸饮料的源头。到19世纪末，喝苏打水在美国已经很风行。
- 1886年，美国药剂师彭伯顿在炼制药物时偶然发现了一个新的配方，这就是最早的可乐。后来他不断改良，直到发现了中南美洲特有的古柯，并把它作为可乐的添加成分，这样造出了可口可乐。
- 可口可乐一炮而红，不但成为美国最成功的企业之一，甚至还成为美国商业文化的主要标志在全球传播。二战中，可乐被作为奖品发给美军的英雄飞行员，后来的冷战时代，可乐还被视为美国形象的代表。随着全球化的加强，可乐成为美国文化在世界范围内推广的先锋，但同样，世界上一些地方闹起反美运动，可乐也成了被倒掉、被打砸的重灾区。
金句：
- 每人一个吸管从同一个罐子里喝啤酒，代表的是一种相互信任。我们今天说，酒是社交的润滑剂，其实酒从诞生之日起，就在发挥这个作用了。
- 苏格拉底认为，权力如同葡萄酒，让人着迷，但是不胜酒力的人，喝多了会醉，并且引发混乱。
- “威士忌暴乱”持续时间虽短但影响深远，华盛顿用武力向新生的美国明确了法律不容忽视，同时政府方面也有所反思，明白了不能无视民意，一意孤行，否则将会得不偿失。
- 清醒，是启蒙时代的时代精神，这恰好跟咖啡的特性无缝对接。酒让人沉醉，而咖啡让人清醒，因此，咖啡也就成了新时代与新精神的象征。
- 茶叶的背后，就是一部中国王朝的兴衰史。
- 二战中，可乐被作为奖品发给美军的英雄飞行员，后来的冷战中，可乐被视为美国形象的代表。随着全球化时代，可乐成为美国文化在世界范围内推广的先锋，但同样，世界上一些地方闹起反美运动，可乐也成了被倒掉、被打砸的重灾区。
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