腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。
过节日，吃货们最关心的是吃什么，各地有什么腊八食俗呢。
腊八粥
腊八节这一天，很多地方都有吃腊八粥的习俗，合家团聚，尽情享用美食。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
腊八粥
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括麦仁，薏米，小米，糯米，红米，荞麦，芝麻，红枣，枸杞，葡萄干，桂圆，花生，核桃，杏仁，栗子，红糖，先将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）浸泡一晚，锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时；一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。
腊八醋
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。然后就可以坐等成果了。
腊八醋
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黟(yi一声)县民间的汉族风味小吃，色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。
正在晾晒的腊八豆腐
主料：黄豆适量，调料：食盐适量
腊八豆腐的做法：
1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
美味的腊八面
吃腊八面的习俗
第一碗腊八面先献给灶王爷——民以食为天么。
第二碗腊八面敬财神爷——祈福赐财。
第三碗腊八面上供到列祖列宗——求得保佑子孙，家业兴旺。
最后将这三次献的“腊八面”回到锅里——有福同享。
麦仁饭
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草的做法。
西宁的麦仁饭
青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
说了这么多吃的，现在该赏诗鉴词了。腊八节时期，古人往往也喜欢作诗，以表达那天的思绪与感悟。
《腊节》北齐·魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
诗词大意：
凝寒的大地又到了祭祀的时节，人们都摆酒宴庆祝腊月。
宿居于心中的情绪又该怎么说，只有通过这样来表达自己的敬神之情。
这首诗主要是写凝寒大地，数九隆冬时节人们在桌上摆肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。
下面是唐代著名诗人杜甫的一首腊八诗。
《腊日》唐代·杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。
诗词大意是：
往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。
而当年腊日气候温和，冰冻全消，山陵间的雪都消去露出了嫩绿的萱草，透过烂漫的春光，纤细的柳枝随风起舞。
皇帝于苑中，召近臣赐腊，晚入于内殿，赐食，加口脂腊脂，纵酒狂饮欢度良宵，高兴之余准备辞朝还家。
但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。
表达了诗人腊八时节想要回家与亲人团聚，却又念及皇帝对他的恩泽，不想辜负圣意又留下来狂饮，这种矛盾的心理，表达了诗人的思亲之情。
下面到了宋代，来鉴赏一下宋代词人陆游的作品。
《十二月八日步至西村》宋代·陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。
草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。
今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
诗词大意是：
诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥（即腊八粥），更感觉到清新的气息。
下面来到了清朝，也有腊八节的诗作。
《腊八日水草庵即事》清代·顾梦游
清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。
只应水月无新恨，且喜云山来故人。
晴腊无如今日好，闲游同是再生身。
自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
诗词大意是：
池塘中的清水，在夕阳下犹如血色的鱼鳞，正阳门外马鸣风萧萧。
清水明月是不会有新欢旧恨的，况且看到云山古人来应该很欢喜。
晴日下的腊八，也不如今日好，闲游却还是自己一个人。
独自伤悲，白发苍苍，却还要流浪在外，花瓣香消玉碎，泪水早已沾满了手绢。
这首诗，描述了诗人晚年却还要独自漂泊在外，腊八时节也没有友人，只能与山月做伴的凄凉悲惨的命运。
赏玩诗词之余，也看看腊八有什么谚语。
过了腊八就是年
喝了腊八粥，就把“年”来办
腊八冰，吃不坏人
谁家灶囱先冒烟，谁家高粱先红尖
腊八腊八，冻掉下巴
腊七腊八，冻死寒鸦
冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。
腊八，腊八，有的，腊八，没有的,哈撒
腊八，祭灶，新年快到，闺女要花，小子要炮，老妈子吃着桂花糕，老头子戴着新毡帽
吃过腊八饭就把年来办！
小孩小孩你别馋， 过了腊八就是年。 腊八粥喝几天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘。 二十四扫房子。 二十五做豆腐。 二十六煮煮肉， 二十七杀年鸡， 二十八把面发， 二十九蒸馒头， 三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
今年的腊八节，好好享受这一天，与亲人朋友团聚，吃着美食，赏赏诗词，开心的过一天。
过了腊八，马上就要过年了。祝各位安好。
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