《茶经》曰：茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。茶叶本质上属凉性，但是六大茶制作工艺不同，尤其是经过发酵的茶种，茶性发生很大的变化，依据发酵程度的不同，变为中性或温性。
关于茶叶的性味，李时珍在《本草纲目》上记载过“味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降”，“甘者补而苦则泻”，因此茶叶是兼具补泻两用的药。
绿茶没有经过任何发酵，显然属于凉性。黄茶与绿茶接近，只是增加了一道闷黄工艺，仍然凉性偏多。新的白茶，由于还未及发酵，所以也属凉性。
以上茶种不适合湿寒体质饮用。
红茶、黑茶为全发酵，最具暖性，湿寒体质人群可以放心饮用，具有极佳的暖胃功效。
我个人属于湿寒体质，尤其钟爱青茶中的岩茶和白茶中的老白茶，感觉既暖又不似红茶、黑茶那么浓的发酵味。
岩茶，素以香气著称，经过高温焙火，茶香浓郁，冲泡之时，香气四溢，有咖啡冲泡时的暖香之感。
白茶的发酵程度是随年份增长的，年份越长也就越具暖性。尤其是粗枝大叶的老白茶，茶气浓郁，胜过嫩芽，这也是个人的偏好。
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