梅洛，最熟悉的陌生人

今天的主角梅洛，感觉有很多要说，又不知从何处谈起。有人说，梅洛我好熟悉啊，喝的那么多混酿红葡萄酒，印象里葡萄品种中总是有它的身影。也有人说，梅洛到底什么味道呢，喝了那么多混酿，它自己又是啥样的呢。这些都是大家对梅洛的普遍印象，真可谓是最熟悉的陌生人。

我觉得梅洛就像大众情人般的存在，果味多，肉感美，亲和力强，中等的酸度和柔和的丹宁能够满足各个层次的葡萄酒饮者，换句话说，选择一般等级的梅洛非常保险，很难让人特别喜欢，也不会让人反感。一直以来，梅洛大多隐藏在背后，在混酿当中为主要品种提供默默的支持。我们经常提到的波尔多左岸那些知名酒庄，赞叹他们的赤霞珠干红多么的美妙，却很少提及其间占比很少却对酒体起到重要支撑作用的梅洛，它是波尔多葡萄酒成功背后的女人。事实上，波尔多的第一大品种（按种植面积计算）不是赤霞珠，而是梅洛。这是因为喜凉的梅洛比赤霞珠相对容易早熟（在波尔多采收梅洛比赤霞珠要至少早上一个礼拜的时间）。这对于波尔多温和的海洋性气候来说，是非常重要的。换句话说，种梅洛容易，种梅洛保险。在酿造过程中，梅洛通常经过橡木桶，既可以较快达到适饮期，也非常适合陈年久藏，可以说，口感圆润的它自身也非常的圆滑。在餐酒搭配方面，梅洛可以称得上是全能的葡萄酒，适合搭配大多数的菜肴。难怪大家会对它的印象是模棱两可，似有似无。

接下来，要颠覆一下大家对梅洛的认知，介绍它较为陌生的一面。在混酿中作为主要品种或单独单一品种的梅洛，造就了众多酒王级别葡萄酒。波尔多最贵的葡萄酒，不是拉菲、玛歌等列级酒庄，而是右岸波美侯产区的柏图斯酒庄，同时它也是世界上最贵的梅洛。傲娇的柏图斯只采用单一梅洛，不加入任何的酒庄分级体系，但却被全球尊为顶级酒庄，被人争相膜拜。和它毗邻的里鹏酒庄，是以梅洛作为主要品种混酿，品质同样出色，价格同样昂贵。在意大利的托斯卡纳地区，梅洛葡萄酒，更是拥有着一段传奇。被誉为超级托斯卡纳的葡萄酒，多是以梅洛为主的混酿，它们任性地只选择一般的餐酒等级，拒绝加入更高级别，但声誉已远远超过本土葡萄品种酿造的葡萄酒。

这样神奇的梅洛是不是已经颠覆了你的印象，既可以独当一面，该配合时也会是你放心的搭档。初涉葡萄酒时，我们可以选择一般的梅洛葡萄酒循序入门，等到有一定的财力，很懂酒的时候，顶级梅洛葡萄酒又会来到你的面前，撑起你对梅洛的全部想象。