在《历久弥“臭”（上半箩筐）》里我猜你大概率知道的两款今天登场的“臭食”中，首当其冲至少应有下面“两臭”其一。
色泽鲜艳，怪味袭人的臭鳜鱼
关于安徽的这道“名菜”，和昨天的“庵汤”一样，也有个故事。
话说鱼贩子用木桶运送，途中为了防止鲜鱼变质，便一层鱼一层淡盐水轮番包裹着，经过路上七八天的颠簸，到达目的地后发现鱼虽然没有变质，但表皮却散发着一种似臭非臭的难闻的“独特”气味，细火烹调，终成“大臭”。
用酸浆水人工发酵的“徽州第一怪”毛豆腐
如果上面两个你都没听说过，那也不打紧，老北京的特色小吃豆汁儿总有过耳闻吧
广西柳州螺蛳粉（其中的老酸笋乃“臭”之灵魂）
臭味堪比“鲱鱼罐头”的海南黎族“鱼茶”
艾玛，实在忍不了就🤮一下吧。咋办？怪我喽
那么，为何这些臭食被冠以“闻着臭吃着香”呢？
原来，我们的鼻子闻气味时，只需要极少量的分子就可以感知，臭味从鼻腔进入直达嗅觉细胞形成“鼻前嗅觉”。有点“一击即中”的意思。
而“鲜味”（如果存在的话，没有吃过是很难想象“鲜”从何而来）在口腔中需要充分咀嚼，有了酶的参与后继而丰富食物口感，从口腔进入有了“鼻后嗅觉”。
这就是为什么鼻子已经“婉言谢绝”，嘴巴却要求更多的“鼻嫌口直”的现象。
经过这么三句两句的“神分析”，希望你可以正视我的一时“鲁莽”，没有“白白”被我“臭熏”两天，哈哈哈！
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