苏州西点培训-流心饼干制作配方

2018流心成为了主流流心的月饼流心的蛋糕流心的西点如今你吃过流心的饼干吗？

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流心饼干配方

无盐黄油·············115克

砂糖·············140克

全蛋（1个）·············55克

低筋面粉·············140克

泡打粉·············5克

可可粉·············40克

适量············· 牛奶

适量 ·············榛果巧克力酱夹心

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操作步骤：

1. 把榛果巧克力酱用小汤匙盛放在保鲜膜上，每汤匙约15~20克，均匀盛放12个，冷冻30分钟。（这个榛果巧克力酱宝宝上有的）

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2. 把黄油和砂糖在搅拌缸中搅拌均匀。加入1个全蛋（同时可以加入5克天然香草精，非必须），搅拌至顺滑。

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3. 然后加入面粉、泡打粉和可可粉，继续搅拌呈橡皮泥一样的面团如果面团过于干硬，则需要适当放入一点牛奶，反之如果面团过软则需要加入适量面粉影响面团的两个因素：鸡蛋的大小和面粉的筋度。

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4. 搅拌好的面团状态应该是下图状态。

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5. 把面团均分为12份，简单揉搓呈球形。小面球掰成两部分，把冷冻的榛果巧克力酱包在中间。

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6. 放在烤盘上（间距保持至少4cm距离），如果你想要考好的饼干是平的，就把饼干压平一点，如果不介意形状则可直接把搓好的球直接摆放在烤盘上，烘烤后会稍微隆起。在提前预热至180℃的烤箱中，烘烤10分钟左右（手指按压时稍软），不要烤的太过，因为冷却后会变得更硬。

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7. 密封常温可储存4天，密封罐内建议放柑橘皮。食用前微波炉或烤箱稍加热，可以使夹心液态化更具流动感。

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欧焙西点艺术学院是经正式批准的专业西点烘焙培训学校，专业开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、翻糖甜品综合等培训课程，致力于把先进的蛋糕烘焙艺术带给学员，并不断为教学培训内容注入新鲜元素，让教学内容始终保持实用，前卫风格，与市场时尚新品接轨，创业实战课程特色鲜明。宽敞舒适的教学环境，精良优势的教学设备，丰富精选的教学原料，与市场烘焙教学标准同步，为烘焙行业提供实用精湛的技术人才。