带鱼是我喜欢吃的食物之一。
虽然不常吃，但煎带鱼时的香味总是浓郁地深藏在记忆里，在某个时刻会像一个调皮的孩子努力推开一扇窗，散岀记忆味道。
这次的带鱼是两个半月前在微信商家那里买的，我一直在这家买海鲜产品。
带鱼解冻、清洗，清洗还比较费事。
清洗干净，切段放入盆中，加入盐、生抽、料酒、花椒粒、姜粒、蒜粒、红薯粉搅拌几分钟后加入一个鸡蛋再搅拌。
用保鲜膜将拌好的带鱼覆盖后放入冰箱冷藏，这次我放了一天半时间。
锅内放少许油，逐个放入带鱼段，逐次翻面，将带鱼煎至两面金黄，即出锅。
煎带鱼需要耐心，随时要关注火候，还要不断观察带鱼的表面状态。
随着带鱼的成熟度高，带鱼的香味不断地散发岀来，飘浮在厨房内，也融进我的鼻腔内。那味道，与妈妈年轻时煎带鱼的味道一模一样。这种味道触发了我的回忆，也愉悦了自己的心情。
煎岀的带鱼，外酥里嫩，美味可口，是非常成功的一次做菜经历。得到了我家傅大师的表扬。
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本文标题：生活是一道菜，咸酸苦辣甜/香煎带鱼
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