美国骨科联合协会的医生Mayo Clinic对15亿人群的研究综合分析，发表在：journal of the American Osteopathic Association。结果令人震惊，吃肉尤其是加工过的肉类制品导致的全因死亡风险更大。不禁发问“吃肉正在杀死我们？”
其中部分研究在2014年进行，涉及150万人，持续5.5-28年不等，最后发现，比非加工的肉类饮食（譬如未燻烤未腌制的牛肉、猪肉、羊肉），加工过的肉类包括培根、香肠、意大利腊肠、热狗和火腿导致心血管疾病和心脏病，从而，增加全因死亡率。
另外，2003年，涉及50万人的一项研究表明，比起少吃肉或者不吃肉的人群，肉类摄入过多使得全因死亡风险增高25-50%。
最后，对素食主义者长期跟踪观察表明，长期素食能够延长寿命，特别地，超过17年的素食比短期素食寿命延长3.6年。
参考文献：Heather Fields, DeniseMillstine, Neera Agrwal, Lisa Marks. Is Meat Killing Us? The Journal of theAmerican Osteopathic Association, 2016; 116 (5): 296 DOI: 10.7556/jaoa.2016.059
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