祁门红茶是世界三大高香红茶之一，其他两个为印度大吉岭、斯里兰卡红茶。
祁红产于中国安徽省祁门县，创制于光绪年（公元1875年）。唐朝茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，当时的祁门就隶属歙州。
祁门在光绪年前只产绿茶。
1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。
1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，仿"闽红茶"制法，开始试制红茶。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共十个等级。
两全祁美，由一盒特级一盒一级组成，买回来给爸妈喝，卖茶的老师给了七折的优惠。
早上称了五克特级，用庐山明月山的泉水，台湾飘逸杯冲泡好给父母喝。没有想到祁红如此耐泡，三大保温壶装满。
祁门红茶早餐我加了牛奶，特别香甜。盼望很久的，想买点品质好的祁红给父母， 终于如愿。一片孝心在茶壶！
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