很多地方都吃米粉或者米线，我们这儿的米粉和别处的不同之处在于细，以前小姑子过来玩的时候，喜欢称我们本地的米粉为小米线。
米粉分红汤和清汤。红汤的浇头多是牛肉或者肥肠，清汤一般鸡肉、豌杂或者笋子。如果怕辣吃不了红汤，但又觉得清汤太寡淡，也可以清汤为主，浇一勺红汤，称为清红汤。
米粉易熟，用清水泡好的米粉按份量装在竹编的笊篱里面，放入沸水中冒一两分钟就熟了，如果想吃软点的，可以稍稍多冒一会儿。冒好的米粉盛在碗里，浇上红油或者清汤的汤底和浇头，再按照个人的喜好加点葱花、香菜、酸菜（青菜腌渍）就是一份热腾腾的早餐啦。
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本文标题：热腾腾的米粉
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