周末在家就是各种折腾。这不，玉米也想换换花样。做个玉米小甜方吧。剩下的，就着家里的材料，第二天做了个蒜香面饼。主打的就是多样化折腾，环保不浪费。
一、玉米小甜方
原料：一根玉米、牛奶、白凉粉、椰蓉
难度：一颗星。
步骤：
1.玉米剥粒，去须，清洗干净。加一盒牛奶，搅拌机打成汁。用滤网过滤一次。玉米牛奶渣另放。玉米牛奶汁称量。
2.玉米牛奶汁倒小锅，中火煮至出现很多小气泡时，转小火，保持微沸状态几分钟，确保煮熟。
3.白凉粉和玉米牛奶汁按1：30的比例，适量加入。搅拌至无颗粒状。
4.倒入容器内，晾凉。再放置冰箱。观察已成块时，取出，切块，装盘。洒椰蓉。
口感：清凉，入口即化。有玉米的清甜和牛奶的醇香。
二、蒜香面饼
原料：牛奶玉米渣（做玉米小甜方剩下的）、面粉、蒜、葱。
难度：一颗星。
步骤：
1.牛奶玉米渣、面粉、酵母和匀，面团能成团即可。放冰箱冷藏发酵一夜。
2.蒜切末、葱切碎。案板洒面粉，把发酵好的面团取出，擀成牛舌状。表面洒蒜末、葱花，一点盐，刷一层薄油，洒黑芝麻点缀。
3.面饼放入平底锅（不加油），慢烙。待面饼慢慢鼓起后，翻面再烙一下。
口感：面饼底部有脆脆的口感，中上层柔韧，有些微玉米的甜香。蒜末烘烤后没了辣味，只觉开胃。配合小葱的清香，黑芝麻的脂香，让不爱吃面饼的影子也吃得精光。
注：葱花可以换成紫苏叶、香菜等各人喜欢的味道。主要目的是提香、增味。
网友评论