现在这个时段里，餐饮行业似乎成了一片战场，有跨行而来的，也有无经验莽开的，有加盟的，有模仿的，有明星刷脸的，也有企业转型的等等，，，当然，不断有开业的，同时也不断有倒闭的，，，这个时代是充满竞争的时代，是跨界打劫的时代，是你不会想到你的对手会从何处出现的时代，同时，也是充满机会的时代。
在很多餐饮店萧条不已的同时，也有许多在创造新的营业奇迹，如喜茶的一天5000杯，海盗虾饭的单店日均700单，单均50，西贝，海底捞，巴奴，外婆家每日排队等号，，，，，，，，
那么，打造到排队等号餐厅究竟离我们多远呢？还是说是不可能实现的？
个人分析，其实还是有一定希望的。
我们首先要分析的是排队这个现象，为什么顾客愿意进行排队购买？
无外乎以下几点:
一，顾客在这里消费的体验高于他所付出的价格，即我们常说的价值感。价值感来源于哪里呢？通常有以下几点:
1，通过价格衡量，我们通常会以价值来定价格：“好东西要卖得贵一点”，但顾客是反过来的：“贵的就是好的”。经典营销理论中，价格（price）是4P的重要一环，这一环背后，一个重要的理解就是顾客通过价格看价值。在这其中，顾客来消费起码要让能满足两个诉求之一:“低价不掉价”（如外婆家）或者“小贵大惊喜”（如西贝）。
吴晓波在一篇文章中说到：“好的企业就是我用我的心力提供了一个商品，这个商品有一个好的价格，好的价格会有好的利润，有好的利润，我会把利润拿出来一部分进行好的研发，好的研发继续有好的商品，通过好的价格，得到好的利润，全世界的好企业都是这样生存的”。
当然，利润用来肯定不只研发，还有相应的宣传，品牌才会不断有溢价的价值。
二，员工。为什么把员工要放在这里说呢？因为顾客消费体验的70%来源于这里。为什么我说的不是服务，而是员工呢？因为顾客接受到的消费体验，不论是餐厅氛围，还是用餐感觉，都来自于一线员工，所以顾客最终的产品体验，其实包括了从他进餐厅开始感受到的产品食材到制作方法，到餐厅气氛、菜品呈现方式、上桌氛围，直到顾客离开店面为止的一系列过程，都和员工的工作状态息息相关。
那么，如何培养员工到能高素养的支持到餐厅的火爆运营呢？这是与于于企业的用人机制与培养目标有极大的关联，这个话题我们在下一个课题中进行研究分析。
三，产品要与主题贴合，与餐厅切合，主题款必须有唯一性（不论是名称还是呈现），识别性强，呈现要做到惊艳之感，就是我们常说的必拍必发朋友圈款。关于产品细化与设计，这是不同品牌不同细节，单品牌需仔细调整的课题，这里也不多言。
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