外行谈吃蟹

外行谈吃蟹

对蟹的认知，要追溯到小时候。和妈妈上街，看到那一只只爬行的带厚壳，黑里透青的多爪小生物，好奇地问妈妈，那是什么呀？妈妈告诉我，那就是“横着行的”螃蟹。立时对它生出嫌气。许是知道我身体弱，我们家的餐桌上从未出现过蟹。又许是山区的蟹清瘦无肉，只是拿来充当孩童的玩具，欣赏蟹的特殊走姿罢了。无论是哪种猜测，我都对蟹能吃这一实用价值一无所知。

  印象深刻的是，在每年中秋节的时候，都能吃到蟹黄做馅心的月饼。那澄黄的色泽，鸡蛋黄样的粉酥，再怎么有想象力，我也难以把这黄心跟那满身铠甲，身消骨瘦的河蟹联系起来。不问来处，只知享受。

来到泽国高邮的鱼米之乡，婆婆端出论锅煮出的鱼，旁边间或会出现一两只小蟹，蟹背经过热煮，显出焦黄的色泽，像一汪湖流中点缀的几朵小黄花。我这才知道，原来蟹，除了观赏，还可以饱腹解馋。再听丈夫演绎童年顽皮的河汊文化，一幅里下河类似于鲁迅笔下描述的“湖岸”掏蟹情境，生生地呈现在眼前。口味和习惯，让我只停留在观赏他拆卸细品中的“啧啧”声，而完全感知不到其中的滋味。

随着经济的发展，水产养殖业的兴盛，人们婚丧嫁娶的酒席上，频频出现了带着草绳捆扎的蟹盘，每人一只的分派。我往往都是打包带回，最终也通通进入丈夫的口腹中。看着席间人，慢条斯里地边剥开，用筷子掏出内核，蘸醋，送入口中，一副享受极品的表情。让我不得不折服于地域赋与人味觉的特殊性。一方水土养一方人，世界因此而多姿多彩。

八月十五月儿圆，湖蟹肥美蟹黄艳。老乡端上那一大盘金黄的大闸蟹，好像那湖蟹发福养胖一般。家人一人一只，那流油般的蟹黄膏，嫩白的肉质，居然也勾起了我的食欲。尝试着掏些蟹黄放到嘴里，竟吃出了当年月饼馅心的味道。思绪翻滚，童年成长的情境，从那蟹黄的粉酥中一一倒流出来。原来，每一点滴的记忆，都会寄生于各种不同的载体，把我们送回再也回不去的记忆中。

邻居大妈牙齿已掉落不全，她依然可以想出她的好办法，把一只蟹，支解开，品味着其中的味道。她除了用筷子掏，还用剪刀裁，把蟹的每一只脚里的膏肉，都剔拣得干干净净，就像美食节上，那些个善于吃蟹的食客，吃完所有的内壳肉质，还原一具蟹的空身。人如果也可能如蟹般，将自己的所有奉献给这美好的世界，大概也会如这蟹般，不负此生了吧。然而，更多的人，掏空着蟹肉，只留下一具蟹壳。抹抹满嘴的油脂，才心满意足地离开。

吃蟹，人人都会吃出自己的性格和品味吧。

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