番茄炒蛋是一道家常菜，很符合大众的口味。自己家里也会经常做，方便又下饭。
我总是喜欢把鸡蛋打得很散，这样炒出来的鸡蛋口感更松软。
番茄我也是喜欢采用那种稍微小一点的，摸上去软软的，感觉里面有很多汁水的那种。
而切番茄，我喜欢切得碎一点，这样的话一方面容易熟，一方面汁水也更容易流出。
首先就是先把蛋液放进锅中炒熟。而这炒蛋也有小窍门。
蛋吃油，所以油要多放一点。其次，油热炒蛋，可以炒出蛋花。最后，将定型的鸡蛋往锅的一边拨弄，让没有定型的蛋液在锅中间继续定型，就这样反复，一点蛋液就可以炒出很多炒蛋。
炒好的鸡蛋放在盛出，放在一边备用。
接下去就是炒番茄了。
锅里稍微放一点油即可，因为刚才的鸡蛋里面已经有很多油，我个人的口感稍微清淡一点，所以油不太多。
在炒之前，我喜欢拿大蒜煸香。等闻到大蒜香味后就可以放入番茄。
我会把火调小一点，这样可以给番茄一点时间，让它把汁水慢慢流出来。
看着差不多了，就可以把刚才的炒蛋放进去，再加点盐，翻炒均匀。
看着鸡蛋上色后，撒点葱花～
哇！香喷喷的番茄炒蛋出锅咯～
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番茄炒蛋
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本文标题：番茄炒蛋
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