夏至吃面

今天夏至。没想到转眼间又到了一年中白昼最长黑夜最短的这一天，在印象中，它似乎应该再过一段时间来到才对，可是它却是这样猝不及防地到了。

我们这里有“冬至饺子夏至面”的说法，所以按习俗，今天应该吃凉面。只是为什么夏至要吃面呢？吃了这么多年了，今天我才突然想起这个问题。查查网上，才知道这一习俗包含大量文化，如:

一、面食敬神。

古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。

二、新麦尝新

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时候多吃面，一方面是庆祝丰收，另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。

三、防暑降温

小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经;《本草拾遗》说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”，《医林纂要》说它“除烦，止血，利小便，润肺燥”。还有人爱在酷热的夏天吃热面，多出汗以祛除人体内滞留的湿气和暑气。夏至面也叫“入伏面”，是我们汉族的风俗，流传于祖国大部，因夏至新麦已经收割，所以夏至吃面也有尝新之意。如此说来，夏至这天的面，应该是新下的麦子磨面擀的才对。

看到这里，突然想起小时候夏天喝凉面，面都是母亲用面粉手擀的。母亲擀的面条细腻柔滑，粗细均匀，带着浓浓的香味，我们都喜欢。小时候吃面，没有丰富的佐料，就是切上一碗碎碎的鲜艳的胡萝卜咸菜，砸上半碗蒜泥，蒜泥中倒上点醋。把胡萝卜碎咸菜和蒜泥往碗里都倒上点，拌一拌，已经让我们满足不已，若是再有点麻汁拌到面里，那就更美味了。

遗憾的是，不在母亲身边，不能再在当日吃到母亲的手擀面。其实就算在母亲身边，我们一般也不喝手擀面了。家里已经没有土地，吃不到新麦，就算手擀，也不是新麦磨的面。更重要的是，当今生活，面以不是什么美味，大热天的，谁还愿意再去亲手擀面，所以夏至喝凉面多数已经成了形式上的习俗，管它新麦旧麦，用挂面代替就是了。

习俗，也是随时代发展而日渐简略的。但不管怎么说，既然这俗语还在，那今晚就应该捞一碗凉面来过过夏至。就算不似以前，可以心想象之。

于是，到了下班时间不再磨蹭，回家捞面，纪念那渐走渐远的习俗。