据说这碗羹叫文思豆腐羹

作者: 大侠上官云飞 | 来源:发表于2022-11-25 23:56 被阅读0次

据说这碗羹叫文思豆腐羹
文思豆腐羹
【7】南瓜豆腐海鲜羹
白玉豆腐羹
黄鱼豆腐羹
休息日
一朵美厨：银耳雪梨羹——要润也要美！
相思
文思豆腐与大煮干丝（《中国吃》系列）
比水煮肉片还好吃的水煮豆腐, 你吃过吗? 麻辣鲜香, 好吃到爆!

据说这碗羹叫文思豆腐羹。是一个叫文思的和尚发明的，就和东坡肘子一样，苏东坡发明的，特别考验刀功，国宴羹。

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。