【王兴国营养特训班】第5期第4课班长李实

脂类学习重点~

脂质分为

脂肪（甘油三酯）~三条腿

固醇（最重要）~四个环带小辫子

磷脂~一个头俩尾巴

糖脂

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人体比较重要的脂肪酸

月桂酸，豆蔻酸，棕榈酸对人体危害性比较大，为饱和脂肪酸

亚油酸，亚麻酸，是必需脂肪酸，人体不能合成。（花生四烯酸为条件必需脂肪酸）

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我们所吃的动物性食物大多数为胆固醇酯

胆结石的最主要成分不是钙而是胆固醇

甘油三酯的功能~氧化产生能量；提供必需脂肪酸；合成不饱和脂肪酸衍生物

磷脂的主要功能~构成细胞膜生物膜的主要成分；磷脂酰肌醇是第二信使的前体。

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胆固醇的主要功能~也是细胞膜的基本结构成分。决定细胞膜的刚性；转化代谢成为非常重要的物质（类固醇激素，胆汁酸，维生素D3）

脂类消化基本条件~乳化；各种酶的催化作用

部位~小肠上段（十二指肠下段及空肠上端）

食物中的脂类消化吸收进入到肠粘膜，再由载脂蛋白运输脂类，变成乳糜微粒，进入淋巴进入血液。

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脂肪的合成（肝脏为主）

在线粒体内葡萄糖分解为乙酰辅酶A。

乙酰辅酶A通过柠檬酸丙酮酸循环运输线粒体到细胞质中

在细胞质中进行缩合，还原，脱水，再还原，循环7次

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重要概念~

限速酶:催化关键反应的酶

脂肪酸影响因素6条（特别重要）

脂肪动员:甘油三酯分解代谢的开始

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β氧化

酮体的生成和利用

生酮饮食

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