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青蟹土豆羹

青蟹土豆羹

作者: 鹤舞霏扬 | 来源:发表于2017-09-13 15:53 被阅读0次
青蟹土豆羹

杀青蟹,用筷子钉进三角区上面,一般一分钟就不动了(建议土豆羹用公蟹做,因为公蟹特别大,肉多,特别鲜美)确定不动了,解开绳子,冲洗蟹壳蟹钳。打开蟹盖,去掉蟹嘴旁边的蟹胃(手指指的地方,已经拉出来了)。去腮,再用水冲洗一下原来腮的部位,把螃蟹脚最后一节切掉,方便入味。把螃蟹切成一段一段的,刀背把螃蟹钳子敲碎(都要放在盘里,里面会有水儿流出来,千万不要倒掉,鲜味儿都在水里)再土豆切片,大蒜,小葱备用

油烧热,放土豆片快炒,等到土豆片快熟的时候盛盘里备用

油烧热,放螃蟹,大蒜,大火炒一分钟螃蟹壳变色,放入刚炒好的土豆,加水,加盐(烧汤时火越大越好)

五分钟后汤变白,加小葱,出锅。好了,享受既营养又鲜美的青蟹土豆羹吧!

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