喝出咖啡原风味

作者: 缘起比尔哥 | 来源:发表于2019-04-18 10:41 被阅读4次

怎么喝咖啡,才能展现其原风味?

那得在埃塞俄比亚学最传统的咖啡喝法。埃塞俄比亚的咖啡种植的发源地,其咖啡文化历史悠久,当地人目前仍传承着传统的喝咖啡仪式,来展现其最原始的风味!

原始掉渣的咖啡

在埃塞俄比亚,家庭聚会或接待客人时,咖啡仪式绝对是必备环节,而且当地人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡,且完全不怕睡不着!

喝咖啡仪式在人们眼中非常神圣,这样的仪式通常要举办1个小时左右。

在仪式开始的准备阶段,女人们会用水清洗“Bunna”(即咖啡)。然后她们会将清洗干净的咖啡豆放到平底锅中,进行传统炒制,在炭火上进行烘焙,直至咖啡颜色变为深棕。

想象平常炒菜的样子

在烘焙过程中,客人们可以尽情享受咖啡的浓香。

烘焙完成后,咖啡会被倒入研钵中进行研磨。

捣蒜式研磨

研磨好的咖啡粉会被倒入“Jebena”,即埃塞俄比亚陶土咖啡壶,然后放在炭火上炖煮。当地人通常会在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。

炭火炖煮

在等待咖啡炖煮的时,人们喜欢吃一些爆米花、面包或坚果。

当然,你若是和当地人讨论手冲温度水量研磨粗细,可以肯定大都会表现的十分懵逼:

不就是喝个咖啡嘛,哪这么讲究?

但是,你千万别小瞧这掉渣的土方法,这种陶壶烹煮应该是世界上咖啡饮用方式的开山鼻祖了,除了使用陶壶原汁原味烹煮咖啡,当地人也会动脑筋丰富其中风味。比如,加入特殊植物做香料······

怎么样?这“原始”煮咖啡的方法,能喝出咖啡最原始的风味,你感兴趣吗?

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