民以食为天，在日常生活当中可供我们吃的食物有很多，随着社会的发展和我们生活水平的提高，可以吃的食物越来越多了，而五谷杂粮是最必不可少的一种。相对于我们每天所吃的精细的食物来讲五谷杂粮的营养价值更高，只要合理搭配营养均衡，是为健康有很大好处的。那么，五谷杂粮怎么吃才更养生呢？
每天吃的量占到主食的1/3左右
粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。因此,专家建议,每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
用高压锅烹调保护营养
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。
根据自身体质来调整品种
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群。体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
特殊人群要粗粮细做
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童或者是免疫力较低的妇女人群,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。华夏粟粮特别提醒,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
通过上面对五谷杂粮的用量，蒸煮方法以及自身情况的介绍，相信您对五谷杂粮有了更多的了解，为了家人和自己的健康赶快试试吧！
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