热干面
去年听到最多的话是：武汉加油，热干面挺住。最终，热干面不负众望，真的挺过来了。这一年全国人民知道了热干面。
热干面，是武汉人非常爱吃的早餐。武汉的大街小巷，到处都是卖热干面的。每一个清晨的空气中，飘散着热干面的芝麻酱香。
你看，街头吃热干面的人，吃相自在随意。
有的坐在餐馆里埋头吃，有的站在店门口端着碗吃；要么正搅拌面，要么正挑起面入口；也有人一边走路，一手端着碗，一手搅拌面；还有人一边排队等公交车，一边搅拌着热干面。
如此匆忙的早晨，即使排队等车，也要用一次性碗，吃碗热干面。可见，武汉人对于热干面的热爱到了何等程度！
热干面到底有什么魔力？热在哪里，干在何处？
这与武汉的天气有关，因为武汉的夏天似火炉，而且时间长，人们在面条中加入食用碱，目的是为了防止卖不完的面条变质。同时，这样做出的面条劲道，抹上香油后，面条不粘连，特别适宜在夏天的高温里存放。
待吃时，再将拌油的面条放在沸水里烫热，捞起沥干，倒入碗中，再放入各种调料，就可以吃了。从沸水中捞起的面条，是冒着热气的，这是热干面的热；而捞起沥干，就是热干面的干，也就是热而干的面条。
怎么吃呢？吃热干面是要讲究调料的。
芝麻酱是不能少的，一定要用芝麻香油调制，把芝麻酱和生抽，盐拌匀，慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，可以加辣椒油，其他调料按自己的口味，比如辣萝卜丁、酸豆角沫、榨菜丁，一定不能少了葱花。
然后，用筷子把调料与面条搅拌均匀。此时，面条热气腾腾，香气四溢，吃上一口，面条圆润劲道，味道咸淡适中，吃得满嘴都是芝麻酱香。
记得，几十年前，在一个冬天飞雪的早晨，走进一家餐馆，那情景是这样：
一尊暖烘烘的炭火炉，一口热气翻滚的大锅，一篓油光光的淡黄色面条，案台上五颜六色的调料盘。一把飞舞的大舀子，一摞粗白瓷的大碗，一个胖乎乎的师傅，几张木头四方大桌子，长条的木板凳。
餐馆里氤氲白雾，空气中飘散着芝麻酱的香气；热干面大锅前排队的都是上学的同学们。
那时，热干面就是这餐馆里最贵的早餐了。我因为早餐钱少，只能吃个烧饼，可是，禁不住芝麻酱的香气，只能看着热干面大锅，望面止馋。
这么冷的天，要是吃碗热干面，再喝口热汤多美啊 !
没想到，我的同桌也在餐馆，我们想到一起了，正好她的钱也不够，于是，我们把钱加起来，要同吃一碗面。
“一碗热干面，师傅 ”
胖师傅应一声，麻利地将淡黄的、油亮亮的面条装入小铁篓子，放入锅里的开水中烫，再挥舞着倒入大瓷碗中，大碗在调料盘上飞走一趟，一碗热干面就到我手中。
我把热热的面碗捧在手心，拿着筷子飞速搅拌，待面香和芝麻香溢出来了。我们一人一双筷子开吃。
热干面塞满了嘴，嚼着嚼着，顿时，热辣浓香驱除了寒气 ......
走出了餐馆，天上的雪花还在飘，落在我们的头上身上。可我们一点也不觉得冷，这碗热干面暖胃又暖心啊！
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