韭菜馅儿饺子

今天是正月初十，我们这里俗称捏老鼠嘴的日子。据说包了饺子就把老鼠嘴捏住了，这一年老鼠不会再咬家里的东西。

早上六点多起床，七点去菜市场买韭菜。年前的韭菜很贵，六块多一斤，不知道今天会是什么价格，无论什么价格都要买两三斤，一路上在心里盘算着。

到了菜市场，人挺多的，有搞批发的，有进货的，也有很多小商小贩买自己弄得熟食。买东西的人也不少了，早起锻炼身体的人，结束早上的锻炼，买点儿菜回家做饭。也有像我这样专门来买菜的。很多送货的也在人群中穿行，所以骑着电车子不能畅通无阻，就连走路的也不是畅通无阻。

我走到小商贩常常摆摊的那条小街，看见好几家卖韭菜的。离得最近的女人正在摆弄自己的韭菜，我问了一下价格，三块五一斤。另外一个女人跟前围了好几个人，有挑韭菜的有挑别的菜的。在人多的那家买的话，估计得等半天。于是转回头就在第一个女人这里买了一把韭菜，一共花了九块钱。

拿起韭菜就回家了，一路上琢磨着旁边买菜的那个人会怎么看我。说我傻，不知道挑挑拣拣，说我不会买菜……管他呢，这样能快点儿回家择韭菜、洗韭菜。

回家做上早饭就开始择韭菜、洗韭菜。

干完活儿，早饭也做好了。和儿子一起吃完早饭，我又开始忙活起来。

以前有半自动洗衣机的时候，洗完韭菜可以把韭菜放进甩桶甩干。现在换成全自动洗衣机了，不能再甩干韭菜了。晾了很久的韭菜还是湿漉漉的。

办法总比困难多，我找到一个很大的快递袋子，把它剪开铺在地上，在上面又铺了一层白布，把韭菜摊在上面准备风干一下。后来又想起来一个好办法，用吹风机吹一下更得更快。

边想边做，果然韭菜干的差不多了。

切完韭菜，又百度了一下，怎样调的韭菜馅儿更好吃。按着视频里的办法做了起来，切完韭菜，加进去一些油，好锁住韭菜里的水分。把鸡蛋炒好晾着，把粉条煮熟了切碎。把鸡蛋跟粉条都倒进韭菜里，然后加了一些胡椒粉、鸡精调匀。接着，我就开始揉面、赶剂子。开始包的时候再加盐调匀。这样调的馅儿真好，包到最后韭菜也没有出水。

这次包的韭菜馅儿饺子都说很好吃，看来真是活到老学到老啊！