仲夏五月，浅一舍是夏季最为忙碌的一段时间，时夏各滋补汤馆的香饮原料订单随季而来；“香饮”作为消暑圣品，不得不谈谈的它的源来。
远在北宋张择端的《清明上河图》中：青布伞下吊着一块长方形的木牌“香饮子”卖香饮子是可当饮料喝的药草茶。而此时已有经典产品：缩脾饮、香薷饮、麦门冬饮、紫苏饮、木樨熟水、丁香熟水、二陈汤..........
夏季暑湿伤脾,大多数的”香饮子”的功效则以健脾祛湿为主,另外,像熬药那样用微火煎煮,或用凉开水泡一整夜,都是制饮子常用的手法。配料的材质则决定了究竟用那种方法制配，一般来说，茯苓、麦门冬等厚实的材料，须经煎煮才能出味，而轻薄的新鲜花朵，多以冷开水浸泡。而喝下去的都是熟水，夏季阳气浮于表如喝生水则容易导致胃肠疾病。
纯粹治病的叫汤药，随饮解渴的叫饮料，而“饮子”介于两者之间，兼顾保健功效与口感风味，是“有病治病，无病强身”的药草茶。在保健方面，各种“饮子”都肩负着不同的调理使命。消暑护脾首选“缩脾饮”和”香薷饮“。清热解毒则喝一盏麦门冬饮，降火解渴有竹叶与茅根水，伤风咳嗽用紫苏饮子，解宿醉饮用二陈汤，若秋冬腹中不安可喝厚朴或生姜饮，口舌干燥就用甘草和石斛水。在口味上，香饮子多选用花叶、香料、甘甜的药材，使苦口良药更像可口的饮料。
考虑到香饮子的实用性也可就地取材，如安徽新安郡内出产一种竹子，其叶比常见竹叶稍大，当地人就习惯于摘下竹叶炮制熟水，入口带新竹的清香，有又可清火消暑。
时至今日，广东依然流行饮用药草茶。常年供应二十四味凉茶、五花茶、金银花茶、斑砂凉茶、茅根竹蔗水、龟苓膏。
而彼闽粤之邻的药材大省，豫章城中，却不见半点香饮子的踪迹，而时下流行的冷水浸泡柠檬 薄荷水也算是香饮子的一种吧！
香饮子虽然经济便利，但煮饮要得其法，熟知药物属性，不可随意造次。
本篇作者：子沁 80后传统中医文化爱好者，
写作不易，且读且珍惜！
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